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🍽️ Bistec de cuadril de res con gratinado de patata y remolacha

585 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 1 kg
• salz una pizca
• cebollas, amarillas 2 uds.
• dientes de ajo 1 ud.
• romero, fresco 15 g
• remolacha en bote, en rodajas 500 g
• margarina, vegana 1 cda.
• leche 300 ml
• queso crema, natural 80 g
• pimienta, negra molida una pizca
• bistecs de cuadril de res 600 g
• aceite 1 cda.

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente). Lava bien las patatas, pélalas y córtalas o rállalas en rodajas de unos 0,3 cm de grosor. Llévalas a ebullición en una olla con agua salada y luego cocínalas a fuego medio durante unos 8–10 minutos.
2. 2. Corta por la mitad las cebollas y los dientes de ajo, pélalos y córtalos en cubos finos. Enjuaga el romero y sécalo bien. Corta la remolacha en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
3. 3. Escurre las patatas cocidas en un colador. Limpia la olla y derrite la margarina a fuego medio. Añade las cebollas, el ajo y el romero y sofríelos durante unos 2 minutos. Luego, incorpora la leche y el queso crema removiendo bien.
4. 4. Coloca las patatas y la remolacha en capas alternas en una fuente para horno. Sazona la mezcla de cebolla y leche con sal y pimienta al gusto, retira la rama de romero y reparte la salsa uniformemente sobre las patatas. Hornea el gratinado durante unos 15–18 minutos.
5. 5. Lava la carne, sécala con papel de cocina y sálala por ambos lados. Calienta fuertemente 1 cda. de aceite en una sartén y sella los bistecs por todos los lados durante unos 2–3 minutos. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala cocinar en el horno durante unos 6–8 minutos.
6. 6. Saca el gratinado de patatas y los bistecs del horno, porciona, sirve en platos y disfruta. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 585
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 34 g