← Todas las recetas

🍽️ Jugoso bistec de cuadril de res con pesto fresco de aceitunas

345 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso bistec de cuadril de res con pesto fresco de aceitunas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca el bistec de cuadril de res del refrigerador y déjalo alcanzar la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava la carne bajo el grifo y sécala completamente con papel de cocina.
  3. 3. Condimenta el bistec generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra.
  4. 4. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  5. 5. Desprende las hojas de perejil con cuidado de los tallos duros.
  6. 6. Corta la cebolla por la mitad, pela y córtala en cubos muy finos.
  7. 7. Escurre las aceitunas en un colador para que escurra la sal o el aceite.
  8. 8. Pica las aceitunas y las hojas de perejil juntos de forma gruesa.
  9. 9. Lava el limón a fondo.
  10. 10. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón fina.
  11. 11. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  12. 12. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  13. 13. Toma un tazón pequeño y añade el aceite de oliva.
  14. 14. Añade dos cucharadas de jugo de limón al tazón.
  15. 15. Añade la cebolla finamente picada a la mezcla de aceite y limón.
  16. 16. Añade la mezcla gruesa de aceitunas y perejil.
  17. 17. Mezcla bien todos los ingredientes para el pesto.
  18. 18. Prueba el pesto y ajusta con sal y pimienta.
  19. 19. Reserva el pesto listo hasta que lo necesites.
  20. 20. Toma una sartén apta para horno y caliéntala al nivel más alto de la estufa.
  21. 21. Añade un poco de aceite y un trozo de mantequilla a la sartén caliente.
  22. 22. Coloca el bistec de cuadril de res condimentado en la sartén caliente.
  23. 23. Sella el bistec durante aproximadamente cuatro minutos por el primer lado a fuego alto.
  24. 24. Gira el bistec y cocínalo durante otros cuatro minutos por el otro lado.
  25. 25. Introduce toda la sartén con el bistec en el horno precalentado.
  26. 26. Cocina el bistec en el horno durante aproximadamente 25 minutos.
  27. 27. Saca la sartén con cuidado del horno.
  28. 28. Envuelve firmemente el bistec en papel de aluminio.
  29. 29. Deja reposar el bistec envuelto durante aproximadamente 10 minutos.
  30. 30. Corta el bistec en rebanadas finas después de reposar.
  31. 31. Rocía las rebanadas de carne con el pesto verde de aceitunas.
  32. 32. Sirve el bistec inmediatamente y que aproveches.

Nutrición por ración