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🍽️ Gulasco de ternera con ciruelas y ñoquis de sosa

902 kcal · 30 min · 4 raciones

Gulasco de ternera con ciruelas y ñoquis de sosa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sala la carne de gulasco generosamente y déjala reposar un momento.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  3. 3. Corta la mitad de las cebollas en cubos finos y resérvalas.
  4. 4. Corta las cebollas restantes en tiras finas.
  5. 5. Pela el ajo y pícalo finamente.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto.
  7. 7. Fríe la carne durante unos 4-5 minutos a fuego fuerte.
  8. 8. Añade las tiras de cebolla y el ajo y fríe durante unos 2 minutos más.
  9. 9. Añade la pasta de tomate y el pimentón y fríe durante unos 3 minutos más.
  10. 10. Desglasa con vino tinto y reduce casi por completo.
  11. 11. Añade el caldo a la salsa.
  12. 12. Añade el tomillo, el laurel, el anís estrellado y la canela.
  13. 13. Haz que el gulasco hierva a fuego lento durante unos 1,5 horas.
  14. 14. Calienta 200 ml de leche en una olla mediana.
  15. 15. Corta los churros de sosa en trozos grandes.
  16. 16. Vierte la leche tibia sobre los trozos de churro en un bol.
  17. 17. Deja que la mezcla se enfríe.
  18. 18. Exprime ligeramente los trozos de churro enfriados.
  19. 19. Hierve 5 litros de agua con sal en una olla tapada.
  20. 20. Calienta 1 cda de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  21. 21. Sudá los cebollinos picados finamente durante unos 2-3 minutos hasta que estén transparentes.
  22. 22. Lava el perejil y escúrrelo.
  23. 23. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente.
  24. 24. Mezcla en un bol los trozos de churro escurridos, los cebollinos sudados, el perejil, las semillas de amapola y los huevos.
  25. 25. Sazona la mezcla generosamente con sal, pimienta y nuez moscada.
  26. 26. Forma bolas de unos 5 cm de diámetro con las manos ligeramente húmedas.
  27. 27. Haz que los ñoquis hiervan en agua hirviendo durante unos 20 minutos tapados a fuego lento.
  28. 28. Lava el limón y ralla 1 cdta de ralladura finamente.
  29. 29. Corta las ciruelas pasas en trozos grandes.
  30. 30. Añade las ciruelas y la ralladura de limón al gulasco unos 20 minutos antes de que termine la cocción.
  31. 31. Mezcla el almidón con un poco de agua fría en un bol.
  32. 32. Añade la mezcla de almidón a la salsa cuando la carne esté cocida.
  33. 33. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos 2 minutos.
  34. 34. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  35. 35. Sirve el gulasco con ciruelas y ñoquis de sosa en platos.
  36. 36. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración