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🍽️ Jugoso guiso de ternera con romero y tagliatelle

756 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso guiso de ternera con romero y tagliatelle Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara.
  2. 2. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  3. 3. Lava bien la carne de ternera y sécala.
  4. 4. Condimenta la carne con sal.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla grande o cazuela a fuego fuerte.
  6. 6. Sella la carne de ternera por todos los lados durante unos 10 minutos.
  7. 7. Gira la carne regularmente mientras la sales.
  8. 8. Añade los cubos de cebolla y saltea durante unos 2 minutos.
  9. 9. Condimenta la mezcla con pimienta y pimentón dulce.
  10. 10. Añade la pasta de tomate.
  11. 11. Tuesta la pasta de tomate durante otros 5 minutos.
  12. 12. Desglasea el guiso con un generoso chorro de vino tinto.
  13. 13. Deja reducir el líquido.
  14. 14. Desglasea el guiso de nuevo con vino tinto.
  15. 15. Deja que el líquido se evapore por completo.
  16. 16. Espolvorea la carne con harina.
  17. 17. Añade el vino tinto restante al guiso.
  18. 18. Deja que la mezcla hierva.
  19. 19. Añade el caldo.
  20. 20. Tapa la olla.
  21. 21. Deja cocinar el guiso a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
  22. 22. Lava el romero y escúrrelo.
  23. 23. Desprende las agujas de romero de los tallos.
  24. 24. Pica las agujas groseramente.
  25. 25. Lava la naranja bien bajo agua caliente.
  26. 26. Ralla finamente aproximadamente 1 cucharada de ralladura de naranja.
  27. 27. Añade el romero picado y la ralladura de naranja al guiso.
  28. 28. Deja cocinar el guiso otros 30 minutos más.
  29. 29. Lava el limón con agua caliente.
  30. 30. Ralla finamente aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  31. 31. Mezcla la nata agria con la ralladura de limón en un bol.
  32. 32. Condimenta la nata agria con sal y pimienta.
  33. 33. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  34. 34. Cocina las tagliatelle en ella durante unos 4 minutos al dente.
  35. 35. Escurre las pastas en un colador.
  36. 36. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  37. 37. Saltea las tagliatelle en la mantequilla.
  38. 38. Salpimenta ligeramente las pastas.
  39. 39. Sirve el guiso junto con las tagliatelle en platos hondos.
  40. 40. Añade una cucharada de nata agria a cada plato.
  41. 41. Sirve la comida inmediatamente.

Nutrición por ración