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🍽️ Jugoso lomo de res con gratinado cremoso de patatas y judías de colores

615 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso lomo de res con gratinado cremoso de patatas y judías de colores Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca el lomo de res del frigorífico unos 30 minutos antes de prepararlo para que alcance la temperatura ambiente.
  2. 2. Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
  3. 3. Lava la carne bajo el agua del grifo y sécala completamente con papel de cocina.
  4. 4. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén grande a fuego alto.
  5. 5. Dora el lomo de res durante unos cinco minutos por todos los lados hasta que esté dorado.
  6. 6. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  7. 7. Coloca el lomo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  8. 8. Coloca también el gratinado de patatas en la bandeja de horno, pero no limpies la sartén.
  9. 9. Introduce la bandeja de horno en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
  10. 10. Lava las judías y corta los extremos duros.
  11. 11. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en dados finos.
  12. 12. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén aparte a fuego medio.
  13. 13. Sofríe las judías junto con los dados de cebolla durante unos diez minutos.
  14. 14. Condimenta las verduras con una pizca de azúcar, sal y pimienta.
  15. 15. Calienta la salsa de Borgoña en la sartén donde se doró la carne a fuego medio.
  16. 16. Diluye la salsa con un poco de agua si es necesario y corrige el sabor al final.
  17. 17. Saca el lomo de res del horno una vez transcurrido el tiempo de cocción y déjalo reposar unos cinco minutos.
  18. 18. Corta la carne en rodajas uniformes.
  19. 19. Sirve las rodajas de lomo en los platos acompañadas del gratinado de patatas, las verduras con judías y la salsa.
  20. 20. Consejo: utiliza un termómetro de cocina para un punto de cocción perfecto: de 56 a 58 grados Celsius para término medio o 60 grados Celsius para bien cocido.

Nutrición por ración