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🍽️ Carpaccio de ternera

295 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• cebollas, rojas 2 ud.
• agua 100 ml
• pimienta, negra molida pizca
• azúcar 2 cda
• vinagre balsámico, claro 5 cda
• mini romana 2 ud.
• mostaza 0.5 cdta
• aceite de oliva 3 cda
• carpaccio de ternera 400 g

Preparación

1. 1. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en octavos. En una olla, hierve el agua junto con 1 cdta de granos de pimienta, 2 cda de azúcar y vinagre. Añade los octavos de cebolla y déjalos infusionar en el caldo de vinagre durante unos 5 minutos a fuego bajo.
2. 2. Mientras tanto, lava la mini romana, sécala con papel de cocina y separa las hojas. Escurre las cebollas reservando el caldo, luego deja que las cebollas se enfríen.
3. 3. En un bol, mezcla 2 cda del caldo de vinagre con la mostaza y el aceite de oliva. Sirve el carpaccio de ternera junto con las cebollas y las hojas de ensalada en platos y rocía con el aderezo. Espolvorea con parmesano y sirve. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 295
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 5 g