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🍽️ Jugosos filetes de ternera con mantequilla de hierbas y patallas en abanico crujientes

674 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos filetes de ternera con mantequilla de hierbas y patallas en abanico crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados ventilado.
  2. 2. Saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande.
  3. 3. Lava las patatas a fondo.
  4. 4. Coloca los mangos de dos cucharas de madera paralelos sobre una patata.
  5. 5. Corta la patata en rodajas de aprox. 0,3 cm de grosor, pero sin llegar hasta el fondo.
  6. 6. Retira los mangos y abre la patata en forma de abanico.
  7. 7. Coloca las patallas en abanico con la parte del abanico hacia arriba sobre una bandeja de horno.
  8. 8. Vierte 2 cucharadas soperas de aceite sobre las patatas.
  9. 9. Sala las patatas ligeramente.
  10. 10. Hornea las patallas durante aprox. 25 minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Lava el limón bajo el agua corriente.
  12. 12. Exprime el limón cortado por la mitad y vierte el zumo en un cuenco pequeño.
  13. 13. Lava el perejil y escúrrelo.
  14. 14. Retira los tallos más gruesos del perejil.
  15. 15. Pica las hojas de perejil finamente.
  16. 16. Coloca la mantequilla blanda en un cuenco.
  17. 17. Mezcla la mantequilla con el perejil picado.
  18. 18. Condimenta la mantequilla de hierbas con sal y un chorrito de zumo de limón.
  19. 19. Reserva la mantequilla de hierbas ya preparada.
  20. 20. Pela el colinabo.
  21. 21. Retira las posibles partes leñosas del colinabo.
  22. 22. Lava las zanahorias.
  23. 23. Retira la base y pela las zanahorias.
  24. 24. Corta el colinabo y las zanahorias en cubos pequeños.
  25. 25. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una olla a fuego medio.
  26. 26. Añade la verdura cortada en cubos a la olla.
  27. 27. Sala la verdura ligeramente.
  28. 28. Sofríe la verdura durante aprox. 2 minutos.
  29. 29. Desglasa la verdura con la nata.
  30. 30. Deja que la verdura hierva a fuego lento durante aprox. 10 a 15 minutos.
  31. 31. Condimenta la verdura con un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
  32. 32. Lava los filetes de ternera.
  33. 33. Seca los filetes con papel de cocina.
  34. 34. Sala los filetes por ambos lados.
  35. 35. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  36. 36. Sella los filetes por cada lado durante aprox. 1 a 2 minutos.
  37. 37. Pimienta los filetes después de dorarlos.
  38. 38. Envuelve los filetes en papel de aluminio.
  39. 39. Deja reposar los filetes envueltos en el papel hasta que vayas a servirlos.
  40. 40. Saca las patallas en abanico del horno.
  41. 41. Coloca las patallas en abanico en los platos.
  42. 42. Coloca los filetes de ternera en los platos.
  43. 43. Coloca la verdura en los platos.
  44. 44. Coloca un trozo de mantequilla de hierbas sobre cada filete.
  45. 45. Sirve el plato inmediatamente.
  46. 46. ¡Que aproveche!
  47. 47. Consejo: Si la mantequilla está demasiado fría, enjuaga un vaso con agua hirviendo.
  48. 48. Cubre la mantequilla con el vaso caliente.
  49. 49. Espera aprox. 4 minutos hasta que la mantequilla se ablande.

Nutrición por ración