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🍰 Tarta crujiente de ruibarbo

380 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Añade 150 gramos de mantequilla, azúcar glas, una pizca de sal, un huevo y harina a un bol.
  3. 3. Mezcla los ingredientes con una batidora de mano y un gancho de amasar hasta obtener una masa de pasta quebrada suave.
  4. 4. Guarda la masa en la nevera para el resto del proceso.
  5. 5. Lava el ruibarbo a fondo.
  6. 6. Corta los extremos duros del ruibarbo.
  7. 7. Retira la capa exterior fibrosa del tallo.
  8. 8. Corta el ruibarbo en trozos de unos 3 centímetros.
  9. 9. Calienta 50 gramos de mantequilla junto con el azúcar y el azúcar con vainilla en una sartén a fuego medio.
  10. 10. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 3 minutos, hasta que el azúcar se caramelize.
  11. 11. Añade los trozos de ruibarbo a la sartén.
  12. 12. Poche el ruibarbo, dándole la vuelta de vez en cuando, durante unos 4 minutos.
  13. 13. Cuela el ruibarbo en un colador fino.
  14. 14. Deja escurrir el exceso de jugo del ruibarbo.
  15. 15. Enmantequilla un molde para tarta con la mantequilla restante.
  16. 16. Coloca la masa entre dos hojas de papel de hornear.
  17. 17. Estira la masa con un rodillo hasta que sea redonda.
  18. 18. Introduce la masa estirada en el molde para tarta.
  19. 19. Presiona la masa para que se forme un borde de unos 2 centímetros de altura.
  20. 20. Cubre la base de la masa con papel de hornear fresco.
  21. 21. Llena el papel de hornear con legumbres secas como guisantes o judías.
  22. 22. Hornea la base de la masa en el horno durante unos 15 minutos por adelantado.
  23. 23. Retira las legumbres y el papel de hornear del molde.
  24. 24. Distribuye el ruibarbo preparado uniformemente sobre la base de la masa.
  25. 25. Hornea la tarta durante otros 20 minutos aproximadamente hasta que esté lista.
  26. 26. Deja enfriar la tarta en el molde durante unos 15 minutos.
  27. 27. Sirve la tarta tibia con helado de vainilla.
  28. 28. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración