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🍰 Tarta de ruibarbo con miga

651 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la leche en una olla durante unos 1 minuto, hasta que esté tibia.
  2. 2. Desmenuza la levadura en un bol.
  3. 3. Dissuelve la levadura junto con 1 cucharada de azúcar en la leche tibia.
  4. 4. Deja reposar la leche con levadura tapada durante unos 15 minutos.
  5. 5. Mezcla en un bol grande 100 g de azúcar, 600 g de harina, un poco de sal y 150 g de mantequilla cortada en cubos.
  6. 6. Añade la leche con levadura y los huevos a la mezcla de harina.
  7. 7. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  8. 8. Cubre el bol con un paño de cocina limpio.
  9. 9. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 1 hora, hasta que se haya duplicado.
  10. 10. Lava el ruibarbo a fondo.
  11. 11. Retira la capa fibrosa y los extremos de los tallos.
  12. 12. Corta los tallos de ruibarbo en trozos pequeños.
  13. 13. Amasa la masa brevemente de nuevo.
  14. 14. Coloca la masa en una bandeja forrada con papel de hornear.
  15. 15. Distribuye la masa con las manos enharinadas de forma uniforme como base.
  16. 16. Deja fermentar la base de la masa tapada durante otros 15 minutos aproximadamente.
  17. 17. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo).
  18. 18. Mezcla en un bol 150 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar y 300 g de harina para hacer la miga.
  19. 19. Si es necesario, añade 1-2 cucharadas de agua para unir la miga.
  20. 20. Guarda la mezcla de miga en la nevera.
  21. 21. Distribuye el ruibarbo uniformemente sobre la masa de levadura.
  22. 22. Espolvorea el ruibarbo con el azúcar restante.
  23. 23. Distribuye la miga uniformemente por encima.
  24. 24. Hornea la tarta en el horno durante unos 25 minutos hasta que esté dorada.
  25. 25. Deja enfriar la tarta.
  26. 26. Corta la tarta en trozos.

Nutrición por ración