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🍰 Muffins jugosos de ruibarbo con crujiente cobertura de miga

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Muffins jugosos de ruibarbo con crujiente cobertura de miga Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el limon cuidadosamente.
  3. 3. Ralla aproximadamente una cucharadita de la cascara verde del limon.
  4. 4. Corta el limon en dos mitades.
  5. 5. Exprime el zumo de ambas mitades de limon.
  6. 6. Pela el ruibarbo completamente.
  7. 7. Corta el ruibarbo pelado en trozos pequenos.
  8. 8. Vierte el zumo de manzana en una olla.
  9. 9. Calienta el zumo de manzana a fuego medio.
  10. 10. Añade los trozos de ruibarbo al zumo de manzana tibio.
  11. 11. Deja cocinar el ruibarbo a fuego bajo durante aproximadamente cinco minutos.
  12. 12. Endulza la mezcla de ruibarbo con jarabe de agave.
  13. 13. Añade el zumo de limon recién exprimido a la mezcla de ruibarbo.
  14. 14. Saca los moldes de los muffins del horno.
  15. 15. Vierte el puré de ruibarbo en los moldes de los muffins.
  16. 16. Espolvorea la cobertura de miga terminada sobre el ruibarbo.
  17. 17. Hornea los muffins durante otros 25 minutos en el horno.
  18. 18. Saca los muffins terminados del horno.
  19. 19. Desmolda los muffins con cuidado.
  20. 20. Coloca los muffins en una rejilla para que se enfrien.
  21. 21. Espolvorea azucar glas sobre los muffins enfriados.
  22. 22. Sirve los muffins y disfrutalos.
  23. 23. Mezcla en un bol 230 gramos de harina de espelta.
  24. 24. Añade las almendras molidas a la mezcla de harina.
  25. 25. Añade el polvo de hornear al bol.
  26. 26. Añade dos cucharadas de zumo de limon a la mezcla seca.
  27. 27. Añade 60 gramos de azucar de caña.
  28. 28. Añade el azucar con vainilla al bol.
  29. 29. Añade una pizca de sal.
  30. 30. Añade canela a la mezcla.
  31. 31. Añade 100 gramos de margarina cucharada a cucharada.
  32. 32. Añade la bebida de soja poco a poco.
  33. 33. Bate todo con una batidora de mano y varillas hasta obtener una masa lisa.
  34. 34. Distribuye la masa uniformemente en los moldes de los muffins.
  35. 35. Alisa la superficie de la masa.
  36. 36. Hornea la masa durante aproximadamente 5 minutos en el horno.
  37. 37. Mezcla en un bol separado 50 gramos de margarina.
  38. 38. Añade 90 gramos de harina a la margarina.
  39. 39. Añade 40 gramos de azucar.
  40. 40. Amasa los ingredientes hasta obtener migas de miga.

Nutrición por ración