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🍰 Jalea de ruibarbo y frambuesa

150 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el ruibarbo y córtalo en trozos pequeños. Ponlo en una olla con unos 500 ml de agua, lleva a ebullición y cocina hasta que esté tierno durante unos 8 minutos. Añade las frambuesas y deja cocer a fuego lento durante otros 3 minutos aproximadamente. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  2. 2. Coloca un colador sobre un bol. Forra el colador con un paño limpio y vierte la mezcla de ruibarbo y frambuesas junto con el líquido. Tuerce ligeramente el paño y exprime las frutas con suavidad. Recoge el zumo obtenido.
  3. 3. Mide el zumo y, si es necesario, completa hasta 1 litro añadiendo agua. Añádelo a la olla junto con el azúcar para mermelada y el zumo de limón y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego medio durante unos 4 minutos removiendo constantemente.
  4. 4. Para hacer la prueba de gelificación, coloca 1 cucharadita de la jalea sobre un plato frío. Si la jalea se solidifica tras unos 1 minuto, ya está lista para envasar. Si no, alarga el tiempo de cocción unos 1–2 minutos y repite la prueba.
  5. 5. Retira con cuidado la espuma que se forme con una cuchara. Vierte la jalea de ruibarbo y frambuesa caliente en frascos de cristal limpios con tapa de rosca. Cierra los frascos y déjalos enfriar boca abajo. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración