← Todas las recetas

🥤 Clásicos Windbeutel de café con relleno cremoso

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Clásicos Windbeutel de café con relleno cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Añade la mantequilla, una pizca de sal y el agua a una olla.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición hasta que la mantequilla se derrita por completo.
  4. 4. Mezcla la harina y 25 gramos de azúcar en un bol aparte.
  5. 5. Incorpora la mezcla de harina inmediatamente al agua hirviendo removiendo constantemente.
  6. 6. Sigue cocinando la masa hasta que se forme una bola firme.
  7. 7. Asegúrate de que se forme una capa blanca en el fondo de la olla.
  8. 8. Retira la olla del fuego y transfiere la masa a un bol.
  9. 9. Deja enfriar la masa durante 10 minutos.
  10. 10. Incorpora tres huevos uno tras otro, batiendo bien con la masa enfriada.
  11. 11. Sigue removiendo hasta que obtengas una masa suave y brillante.
  12. 12. Coloca la masa en una manga pastelera.
  13. 13. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  14. 14. Forma diez porciones grandes de masa sobre la bandeja.
  15. 15. Forma diez porciones pequeñas de masa sobre la bandeja.
  16. 16. Coloca un bol con agua hirviendo en la rejilla inferior del horno.
  17. 17. Introduce la bandeja con la masa en la rejilla superior.
  18. 18. Hornea los windbeutel durante unos 30 minutos.
  19. 19. No abras el horno durante los primeros 10 a 15 minutos.
  20. 20. Separa dos huevos y reserva la clara para otro propósito.
  21. 21. Bate la yema con el azúcar restante hasta que quede cremosa y clara.
  22. 22. Mezcla la fécula de maíz con 50 mililitros de leche en un bol pequeño.
  23. 23. Lleva a ebullición la leche restante en una olla.
  24. 24. Incorpora la leche con fécula a la crema de yema.
  25. 25. Diluye el café en polvo en la leche caliente.
  26. 26. Añade la leche con café lentamente a la crema de yema removiendo.
  27. 27. Devuelve toda la mezcla a la olla.
  28. 28. Lleva a ebullición la crema una vez removiendo constantemente.
  29. 29. Sigue cocinando hasta que la crema espese.
  30. 30. Transfiere la crema caliente a un bol.
  31. 31. Deja enfriar la crema por completo.
  32. 32. Refrigera la crema durante al menos una hora.
  33. 33. Coloca la crema de café enfriada en una manga pastelera con boquilla pequeña.
  34. 34. Haz un agujero en los windbeutel enfriados y rellénalos con la crema.
  35. 35. Pica el chocolate finamente.
  36. 36. Derrite los trocitos de chocolate al baño maría.
  37. 37. Sumerge los windbeutel pequeños en el chocolate derretido.
  38. 38. Coloca los windbeutel pequeños sobre los windbeutel grandes rellenos.
  39. 39. Deja que el chocolate se endurezca al aire.

Nutrición por ración