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🥗 Galletas de arroz crujientes con salmón y ensalada fresca de aguacate y pepino

536 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• arroz jazmín 200 g
• huevos 4 unidades
• harina de trigo, tipo 405 3 cda
• levadura en polvo 2 cdta
• sal una pizca
• pimienta negra molida una pizca
• aguacate 1 unidades
• pepinos mini 4 unidades
• cilantro fresco 10 g
• aceite de oliva 2 cda
• vinagre 1 cdta
• salsa de soja 1 cda
• mayonesa 3 cda
• salsa sriracha 1 cda
• salmón ahumado 200 g
• sésamo blanco 1 cda

Preparación

1. 1. Añade el arroz y 450 mililitros de agua con sal a una olla.
2. 2. Lleva la mezcla a ebullición.
3. 3. Baja el fuego a nivel medio.
4. 4. Tapa la olla.
5. 5. Deja cocer el arroz durante unos 12 minutos.
6. 6. Retira la olla del fuego y deja enfriar el arroz.
7. 7. Transfiere el arroz enfriado a un bol.
8. 8. Añade los huevos, la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta al arroz.
9. 9. Mezcla bien todos los ingredientes.
10. 10. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
11. 11. Separa con cuidado la pulpa del aguacate de la cáscara usando una cuchara.
12. 12. Corta el aguacate en cubos grandes.
13. 13. Lava bien el pepino.
14. 14. Retira los extremos del pepino.
15. 15. Corta el pepino en rodajas finas.
16. 16. Lava el cilantro.
17. 17. Retira los tallos gruesos del cilantro.
18. 18. Pica el cilantro de forma grosera.
19. 19. Añade el aguacate, las rodajas de pepino y el cilantro a un bol.
20. 20. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la salsa de soja a la ensalada.
21. 21. Mezcla bien los ingredientes de la ensalada.
22. 22. Ajusta el sabor de la ensalada con especias al gusto.
23. 23. Prepara un segundo bol.
24. 24. Mezcla la mayonesa con la salsa sriracha en este bol.
25. 25. Precalienta la máquina de gofres.
26. 26. Engrasa ligeramente la máquina de gofres.
27. 27. Añade entre 4 y 6 cucharadas de masa en cada forma.
28. 28. Presiona la masa ligeramente.
29. 29. Hornea los gofres durante unos 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
30. 30. Unta los gofres de arroz terminados al gusto con la mayonesa de sriracha.
31. 31. Cubre los gofres con salmón.
32. 32. Añade la ensalada de aguacate y pepino sobre los gofres.
33. 33. Decora los gofres al gusto.
34. 34. Sirve los gofres inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 536
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g