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🍽️ Ensalada fresca de arroz con pomelo y judías

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Arroz de grano largo 300 g
• Sal Pizca
• Raz el Hanout Especia 0.5 cdta
• Judías verdes 300 g
• Pomelo 2 unidades
• Escalunias 2 unidades
• Jengibre, fresco 10 g
• Lechura de hojas variadas 0.5 unidades
• Aceite de oliva 4 cda
• Miel 1 cdta
• Pimienta, negra molida Pizca
• Rollo de queso de cabra 100 g

Preparación

1. 1. Introduce el arroz en una olla.
2. 2. Añade unos 600 mililitros de agua salada.
3. 3. Mezcla la especia Ras el Hanout.
4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
5. 5. Baja el fuego a nivel medio.
6. 6. Cocina el arroz durante unos 9 minutos.
7. 7. Rellena una segunda olla con unos 2 litros de agua.
8. 8. Sal el agua y llévala a ebullición.
9. 9. Lava bien las judías.
10. 10. Corta los extremos de las judías.
11. 11. Añade las judías al agua hirviendo con sal.
12. 12. Cocina las judías durante unos 8 a 10 minutos.
13. 13. Las judías deben quedar al dente.
14. 14. Escurre las judías en un colador.
15. 15. Deja escurrir el agua.
16. 16. Enjuaga brevemente las judías con agua fría.
17. 17. Pela los pomelos con un cuchillo afilado.
18. 18. Elimina completamente la piel blanca.
19. 19. Corta los gajos con cortes en forma de V.
20. 20. Recoge el zumo que se libere.
21. 21. Corta la escalonia por la mitad.
22. 22. Pela la escalonia.
23. 23. Corta la escalonia en cubos pequeños.
24. 24. Pela el jengibre.
25. 25. Pica el jengibre finamente.
26. 26. Desmenuza la lechura en trozos comestibles.
27. 27. Lava la lechura.
28. 28. Deja escurrir la lechura.
29. 29. Coge un bol grande.
30. 30. Añade la escalonia cortada en cubos al bol.
31. 31. Añade el jengibre picado.
32. 32. Añade aceite de oliva.
33. 33. Añade 5 cucharadas de zumo de pomelo.
34. 34. Añade miel.
35. 35. Condimenta con sal y pimienta.
36. 36. Mezcla todo bien.
37. 37. Añade el arroz cocido al aderezo.
38. 38. Añade las judías.
39. 39. Añade los gajos de pomelo.
40. 40. Añade la lechura.
41. 41. Mezcla todo con cuidado hasta que esté uniformemente distribuido.
42. 42. Sirve la ensalada en platos.
43. 43. Espolvorea queso de cabra por encima.
44. 44. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 46 g