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🍽️ Arroz con queso fresco de cabra y pesto de anacardos con perejil

723 kcal · 30 min · 4 raciones

Arroz con queso fresco de cabra y pesto de anacardos con perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el arroz a una olla y cúbrelo con aproximadamente 700 ml de agua con sal.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición.
  3. 3. Baja el fuego a bajo.
  4. 4. Deja cocinar el arroz tapado durante aproximadamente 12 minutos a fuego lento.
  5. 5. Pela los dientes de ajo mientras tanto.
  6. 6. Pica los dientes de ajo finamente.
  7. 7. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  8. 8. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  9. 9. Lava el calabacín.
  10. 10. Ralla el calabacín de forma gruesa.
  11. 11. Lava el perejil.
  12. 12. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  13. 13. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  14. 14. Pica finamente la mitad de las hojas de perejil.
  15. 15. Calienta 1 Cda de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  16. 16. Tuesta los anacardos durante aproximadamente 3 minutos en la mantequilla.
  17. 17. Añade las hojas de perejil, 4 Cda de agua, 4 Cda de aceite de oliva y los anacardos tostados a un recipiente alto.
  18. 18. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener un pesto.
  19. 19. Sazona el pesto con sal y pimienta.
  20. 20. Mezcla el perejil picado, el queso fresco de cabra y el pan rallado en un bol.
  21. 21. Ajusta el sabor de la mezcla con azúcar, sal y pimienta.
  22. 22. Húmedece tus manos con agua.
  23. 23. Forma 8 bolas del mismo tamaño con la mezcla.
  24. 24. Reboza las bolas en el resto del perejil picado.
  25. 25. Coloca las bolas en un plato.
  26. 26. Guarda las bolas en la nevera para su conservación.
  27. 27. Calienta 2 Cda de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto.
  28. 28. Sofríe el calabacín rallado, la cebolla y el ajo durante aproximadamente 2 minutos.
  29. 29. Añade el arroz cocido y 1 Cda de mantequilla a la sartén.
  30. 30. Mezcla todo bien.
  31. 31. Baja el fuego.
  32. 32. Fríe el arroz durante aproximadamente 3 minutos removiendo.
  33. 33. Incorpora el pesto al arroz.
  34. 34. Sazona el arroz con sal y pimienta.
  35. 35. Mezcla bien el arroz.
  36. 36. Sirve el arroz en platos.
  37. 37. Añade el queso fresco de cabra y el pesto de anacardos con perejil.
  38. 38. Coloca los bombones de queso fresco sobre el arroz.
  39. 39. Sirve el plato.

Nutrición por ración