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🍽️ Tiernos rollos de carne de ciervo con col lombardo agridulce y ñoquis

596 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos rollos de carne de ciervo con col lombardo agridulce y ñoquis Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar la carne de cierno en la nevera durante la noche.
  2. 2. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  3. 3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén hasta que humee mucho.
  4. 4. Sella el rollo de carne por todos los lados durante aproximadamente 1 minuto a fuego fuerte.
  5. 5. Coloca la carne en una fuente para horno.
  6. 6. Cocina la carne en el horno durante 60 a 70 minutos.
  7. 7. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  8. 8. Corta las cebollas en tiras finas.
  9. 9. Pela la manzana.
  10. 10. Corta la manzana por la mitad y quita el corazón.
  11. 11. Corta la pulpa de la manzana en cubos pequeños.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  13. 13. Añade las tiras de cebolla y los cubos de manzana a la olla.
  14. 14. Sofríe las verduras durante aproximadamente 3 minutos.
  15. 15. Espera a que las verduras pierdan su color.
  16. 16. Añade la col lombardo, 100 mililitros de vino tinto y la hoja de laurel.
  17. 17. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante 60 minutos.
  18. 18. Hierve el agua y 100 mililitros de vino tinto en una olla.
  19. 19. Disuelve el polvo de salsa de asado en el líquido.
  20. 20. Deja que la salsa hierva de nuevo.
  21. 21. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  22. 22. Mantén la salsa caliente hasta que la sirvas.
  23. 23. Hierve aproximadamente 2 litros de agua con sal en una olla.
  24. 24. Tapa la olla brevemente mientras hierve el agua.
  25. 25. Añade los ñoquis al agua con sal hirviendo.
  26. 26. Cocina los ñoquis sin tapa durante 10 minutos.
  27. 27. Asegúrate de que el agua deje de hervir durante la cocción.
  28. 28. Condimenta la col lombardo con azúcar y sal.
  29. 29. Lava el perejil.
  30. 30. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  31. 31. Desprende las hojas de perejil.
  32. 32. Saca la carne de ciervo del horno.
  33. 33. Retira con cuidado la red de asado de la carne.
  34. 34. Corta la carne en rodajas.
  35. 35. Sirve la carne, la col lombardo y los ñoquis en platos.
  36. 36. Espolvorea el plato con perejil fresco.
  37. 37. Sirve la salsa de asado caliente aparte.

Nutrición por ración