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🍽️ Tiernas piezas de lomo de ciervo con crujientes albóndigas de patata

700 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas piezas de lomo de ciervo con crujientes albóndigas de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los medallones de lomo de ciervo bajo agua fría.
  2. 2. Seca la carne con cuidado usando papel de cocina.
  3. 3. Condimenta los medallones generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Deja que la carne repose a temperatura ambiente.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  6. 6. Corta las cebollas en dados finos.
  7. 7. Limpia los champiñones si es necesario con un paño.
  8. 8. Corta los champiñones en rodajas finas.
  9. 9. Lava el tomillo y sécalo.
  10. 10. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  11. 11. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego máximo.
  12. 12. Sella los medallones de lomo de ciervo durante unos tres minutos por un lado.
  13. 13. Cocina los medallones durante unos tres minutos por el otro lado.
  14. 14. Envuelve los medallones en papel de aluminio.
  15. 15. Deja que las piezas de carne reposen en el papel durante unos diez minutos.
  16. 16. Calienta la sartén nuevamente con una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla a fuego medio.
  17. 17. Añade los Schupfnudeln a la sartén caliente.
  18. 18. Cocina los Schupfnudeln durante unos seis minutos hasta que estén dorados.
  19. 19. Retira los Schupfnudeln de la sartén y colócalos en un plato.
  20. 20. Añade los dados de cebolla y las rodajas de champiñones a la sartén.
  21. 21. Sofríe las verduras durante unos dos minutos.
  22. 22. Desglasa la sartén con nata para montar.
  23. 23. Haz reducir la salsa durante unos tres minutos.
  24. 24. Condimenta la salsa con tomillo, sal y pimienta.
  25. 25. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  26. 26. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  27. 27. Pica las hojas de perejil finamente.
  28. 28. Retira los medallones de lomo de ciervo del papel de aluminio.
  29. 29. Condimenta los medallones al gusto con sal y pimienta.
  30. 30. Planta los medallones en los platos.
  31. 31. Decora cada porción con una cucharadita de arándanos rojos silvestres.
  32. 32. Sirve los Schupfnudeln junto con la salsa de champiñones.
  33. 33. Espolvorea los platos terminados con el perejil picado.

Nutrición por ración