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🍽️ Guiso de ciervo con albóndigas de pan y queso y zanahorias caramelizadas

650 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso de ciervo con albóndigas de pan y queso y zanahorias caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el pan de pretzel del día anterior en cubos pequeños y ponlos en un bol grande.
  2. 2. Corta la escalonia por la mitad, quita la cáscara y córtala también en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte.
  4. 4. Sofríe los cubos de escalonia junto con los cubos de jamón durante unos 4 minutos.
  5. 5. Desglasa la sartén con leche y sazona la mezcla con sal y pimienta.
  6. 6. Vierte el líquido caliente directamente sobre los cubos de pan en el bol.
  7. 7. Deja reposar la mezcla de pan durante unos 30 minutos para que absorba el líquido.
  8. 8. Corta el queso gouda en 12 cubos pequeños de aproximadamente 1 centímetro de lado.
  9. 9. Lava el perejil, escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
  10. 10. Pica las hojas de perejil finamente.
  11. 11. Lava las zanahorias y córtalas en cuartos a lo largo.
  12. 12. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  13. 13. Añade dos tercios del perejil picado y los huevos a la mezcla de pan.
  14. 14. Amasa bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  15. 15. Húmede tus manos con un poco de agua para evitar que se peguen.
  16. 16. Toma una porción de la masa y forma una albóndiga.
  17. 17. Haz un pequeño hueco en la albóndiga y coloca un cubo de queso dentro.
  18. 18. Cierra bien la albóndiga presionando los bordes y rodándola entre las manos.
  19. 19. Repite este proceso hasta tener 12 albóndigas rellenas de queso.
  20. 20. Añade las albóndigas al agua con sal que está hirviendo suavemente.
  21. 21. Haz que las albóndigas se cocinen durante unos 15 minutos.
  22. 22. Asegúrate de que el agua solo hierva suavemente y no a borbotones.
  23. 23. Pon el guiso de venado en una olla y caliéntalo.
  24. 24. Derrite la mantequilla en una sartén separada a fuego fuerte.
  25. 25. Sofríe los cubos de zanahoria en la mantequilla durante unos 4 minutos.
  26. 26. Espolvorea azúcar sobre las zanahorias y déjalas caramelizar durante unos 1 minuto.
  27. 27. Desglasa las zanahorias con zumo de naranja.
  28. 28. Haz que las zanahorias se cocinen a fuego medio durante unos 5 minutos.
  29. 29. Sazona las zanahorias finalmente con sal y pimienta.
  30. 30. Retira las albóndigas hechas con cuidado del agua usando una espumadera.
  31. 31. Sirve el guiso de venado, las albóndigas y las zanahorias en platos.
  32. 32. Decora el plato con el perejil fresco restante.
  33. 33. Sirve la comida inmediatamente y que aproveche.

Nutrición por ración