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🍽️ Tierno guiso de venado con vino tinto y crema de patatas

709 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno guiso de venado con vino tinto y crema de patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela el guiso de venado congelado preferiblemente toda la noche en la nevera.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en trozos grandes.
  3. 3. Lava las zanahorias y el apio, corta los extremos, pélalos y córtalos también en trozos grandes.
  4. 4. Corta la cabeza de ajo por la mitad transversalmente sin pelar.
  5. 5. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
  6. 6. Sala la carne generosamente.
  7. 7. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego alto.
  8. 8. Dora la carne en ella durante unos 3 a 4 minutos a fuego fuerte.
  9. 9. Retira la carne de la olla y colócala en un plato.
  10. 10. Deja la olla con los jugos de cocción sin limpiar.
  11. 11. Añade 1 cucharada de aceite, las cebollas, la cabeza de ajo cortada por la mitad, el apio, las zanahorias y la pasta de tomate a la olla.
  12. 12. Saltea las verduras a fuego medio durante unos 3 minutos por todos los lados.
  13. 13. Vuelve a colocar la carne dorada en la olla.
  14. 14. Condimenta todo con sal y pimienta.
  15. 15. Desglasa todo con vino de oporto.
  16. 16. Añade el caldo.
  17. 17. Añade las hojas de laurel, las bayas de enebro y los clavos.
  18. 18. Deja que la mezcla hierva.
  19. 19. Cocina el guiso de venado tapado a fuego lento durante unos 1,5 a 2 horas hasta que esté tierno.
  20. 20. Remueve el plato de vez en cuando.
  21. 21. Añade más caldo si es necesario.
  22. 22. Añade las setas cuando queden unos 30 minutos de tiempo de cocción.
  23. 23. Pela las patatas mientras tanto.
  24. 24. Lava las patatas.
  25. 25. Corta las patatas en trozos grandes.
  26. 26. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua salada.
  27. 27. Deja que el agua hierva.
  28. 28. Cocina las patatas tapadas a fuego medio durante unos 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas.
  29. 29. Escurre las patatas usando la tapa.
  30. 30. Deja que las patatas se sequen un poco.
  31. 31. Añade leche y mantequilla a las patatas.
  32. 32. Procesa todo con una batidora de mano con varillas o con un pisapure hasta obtener puré.
  33. 33. Mezcla el almidón con un poco de agua fría en un tazón pequeño si necesitas espesar el plato.
  34. 34. Incorpora lentamente una parte de la mezcla de almidón y agua a la salsa de carne.
  35. 35. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2 a 3 minutos.
  36. 36. Repite el proceso si no se ha alcanzado la consistencia deseada.
  37. 37. Retira el ajo del guiso.
  38. 38. Sirve el guiso de venado con puré de patatas en platos hondos.
  39. 39. Sirve el plato.

Nutrición por ración