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🍽️ Ravioli con salsa de verduras de raíz y albahaca

275 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioli con salsa de verduras de raíz y albahaca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad, quita la cáscara y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  3. 3. Lava las zanahorias y el apio, pélalos y quita los extremos de las zanahorias.
  4. 4. Corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
  5. 5. Lava bien el puerro, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en trozos pequeños.
  6. 6. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  7. 7. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos.
  8. 8. Añade las zanahorias y el apio y sofríe durante otros 2 minutos.
  9. 9. Mezcla la pasta de tomate y una pizca de azúcar.
  10. 10. Sofríe la mezcla durante aproximadamente 1 minuto más.
  11. 11. Añade el puerro y sazona con sal y pimienta.
  12. 12. Desglasa con vino tinto y deja que el líquido se reduzca casi por completo.
  13. 13. Añade el caldo de verduras y lleva todo a ebullición.
  14. 14. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 15 minutos sin tapa.
  15. 15. Remueve la salsa de vez en cuando.
  16. 16. Lleva unos 5 litros de agua con sal a ebullición en una olla.
  17. 17. Tapa la olla.
  18. 18. Lava la albahaca y escúrrela.
  19. 19. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  20. 20. Pica las hojas finamente.
  21. 21. Cocina los raviolis durante unos 5 minutos en el agua con sal hirviendo.
  22. 22. Escurre los raviolis en un colador.
  23. 23. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción.
  24. 24. Derrite la mantequilla en la misma olla a fuego medio.
  25. 25. Deja que la mantequilla espume durante aproximadamente 1 minuto.
  26. 26. Añade los raviolis.
  27. 27. Sazona con sal.
  28. 28. Mueve los raviolis brevemente en la mantequilla.
  29. 29. Ajusta el sabor de la salsa de verduras con sal y pimienta.
  30. 30. Mezcla un poco de agua de cocción en la salsa al gusto.
  31. 31. Sirve la salsa y los raviolis en platos hondos.
  32. 32. Espolvorea el plato con la albahaca fresca.

Nutrición por ración