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🍽️ Ratatouille
150 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- Pimiento rojo 2 ud.
- Cebollas amarillas 2 ud.
- Dientes de ajo 2 ud.
- Calabacín 2 ud.
- Berenjenas 1 ud.
- Tomates de rama 8 ud.
- Aceite de oliva 8 cda.
- Sal Pizca
- Pimienta negra molida Pizca
- Hierbas de Provenza secas Pizca
- Vino tinto seco 100 ml
- Caldo de verduras 150 ml
- Aceitunas negras 50 g
Preparación
- 1. Hierve una olla con aproximadamente 1 litro de agua. Lava bien los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos en cubos. Pela las cebollas y el ajo y pica finamente. Lava el calabacín y la berenjena, corta los extremos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 2. Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates. Escálchalos en un bol con agua hirviendo y luego enjuaga con agua fría. Pela los tomates y córtalos en trozos grandes.
- 3. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego alto y fríe el calabacín y la berenjena durante aproximadamente 3 minutos cada uno. Retira de la sartén y deja escurrir. Fríe el pimiento en el aceite caliente durante unos 3 minutos. Añade las cebollas y el ajo y fríe durante 2 minutos más.
- 4. Condimenta con sal, pimienta y hierbas de Provenza, luego añade los tomates a la sartén. Añade el vino y el caldo y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Añade de nuevo el calabacín y la berenjena y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
- 5. Escurre las aceitunas y añádelas al ratatouille. Rectifica de sal, pimienta y una pizca de azúcar y sirve en platos. ¡Buen provecho! Consejo: El ratatouille es un acompañamiento excelente para carne o pescado, pero también se puede disfrutar solo con un baguette crujiente.
Nutrición por ración
- kcal: 150
- Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 22 g