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🍽️ Coliflor cremoso sobre puré de patatas con trocitos crujientes de pumpernickel

372 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, para puré 1 kg
• salz una pizca
• colinabo 3 unidades
• cebollinos 1 manojo
• mantequilla 3 c. s.
• aceite 2 c. s.
• pimienta, negra molida una pizca
• nata para montar 200 g
• azúcar una pizca
• pumpernickel 2 rebanadas
• perejil, fresco 20 g
• leche 100 ml

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes.
2. 2. Añade los cubos de patata a una olla y cúbrelos con agua salada.
3. 3. Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego a medio.
4. 4. Haz que las patatas se cocinen tapadas durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Pela la coliflor y elimina las partes leñosas si las hubiera.
6. 6. Corta la coliflor en cubos.
7. 7. Lava los cebollinos y corta las raíces.
8. 8. Corta la parte blanca de los cebollinos en rodajas finas.
9. 9. Corta la parte verde de los cebollinos en rodajas en diagonal.
10. 10. Calienta 1 c. s. de mantequilla y 1 c. s. de aceite en una olla a fuego medio.
11. 11. Añade las rodajas blancas de cebollino y los cubos de coliflor a la olla.
12. 12. Sazona las verduras con sal y pimienta.
13. 13. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos.
14. 14. Desglasa las verduras con nata.
15. 15. Lleva la mezcla a ebullición.
16. 16. Haz que el plato se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
17. 17. Ajusta el sabor de la salsa con azúcar, sal y pimienta.
18. 18. Añade las rodajas verdes de cebollino después de unos 8 minutos.
19. 19. Desmenuza el pumpernickel de forma gruesa.
20. 20. Calienta 1 c. s. de aceite en una sartén a fuego medio.
21. 21. Tuesta los trozos de pumpernickel durante unos 3 minutos.
22. 22. Sazona los trozos tostados con sal.
23. 23. Deja que las migas de pumpernickel se enfríen sobre un paño de cocina.
24. 24. Lava el perejil y escúrrelo bien.
25. 25. Separa las hojas de perejil de los tallos.
26. 26. Pica las hojas de perejil finamente.
27. 27. Escurre las patatas utilizando la tapa de la olla.
28. 28. Añade la mantequilla restante y la leche a las patatas.
29. 29. Tritura las patatas con un pisapure hasta obtener un puré.
30. 30. Ajusta el sabor del puré de patatas con sal y pimienta.
31. 31. Sirve el puré de patatas en los platos.
32. 32. Añade la coliflor cremosa sobre el puré de patatas.
33. 33. Espolvorea el plato con las migas de pumpernickel.
34. 34. Espolvorea el plato con el perejil picado.
35. 35. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 372
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 41 g