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🍽️ Vasos crujientes de radicchio con ensalada de manzana y nuez

329 kcal · 30 min · 4 raciones

Vasos crujientes de radicchio con ensalada de manzana y nuez Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desprende con cuidado las hojas exteriores de la cabeza de radicchio. Reserva ocho hojas grandes e intactas. Lava estas hojas a fondo y sécalas con un paño de cocina.
  2. 2. Corta el radicchio restante en tiras finas. Lava las tiras y escúrrelas en un escurridor de ensaladas.
  3. 3. Pela las manzanas. Córtalas por la mitad y retira el corazón. Corta la pulpa en cubos pequeños.
  4. 4. Lava el perejil. Escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
  5. 5. Lava el limón. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  6. 6. Calienta una sartén a fuego medio. Tuesta las nueces en ella sin grasa durante dos a tres minutos, hasta que estén doradas. Muévelas constantemente.
  7. 7. Sala ligeramente las nueces tostadas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
  8. 8. Añade el jugo de limón, las alcaparras, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en un recipiente alto. Tritura los ingredientes para hacer un aderezo. Mientras tanto, incorpora el aceite de oliva.
  9. 9. Añade las tiras de radicchio, los cubos de manzana, las hojas de perejil y las nueces a un bol. Mezcla todo bien con el aderezo.
  10. 10. Ralla el parmesano con un cuchillo en virutas finas.
  11. 11. Rellena las hojas de radicchio preparadas con la ensalada. Decora los vasos con la ralladura de limón y las virutas de parmesano. Sirve el plato.

Nutrición por ración