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🍽️ Empanadillas de raclette con verduras de champiñones y brócoli

535 kcal · 30 min · 4 raciones

Empanadillas de raclette con verduras de champiñones y brócoli Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte la leche en una olla y caliéntala a fuego medio hasta que hierva.
  2. 2. Corta los panecillos en trozos grandes y ponlos en un bol.
  3. 3. Vierte la leche caliente sobre los panecillos para que se ablanden.
  4. 4. Lava dos cebollinos bajo el agua corriente y sécalos con papel de cocina.
  5. 5. Quita las raíces de los cebollinos y córtalos en rodajas finas.
  6. 6. Calia una cucharada de mantequilla en una sartén.
  7. 7. Sofríe las rodajas de cebollino en la mantequilla caliente durante unos tres a cuatro minutos, hasta que estén translúcidas.
  8. 8. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  9. 9. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente.
  10. 10. Quita la corteza del queso raclette y pica 200 gramos de él en trozos pequeños.
  11. 11. Corta el resto del queso raclette en tiras finas.
  12. 12. Exprime ligeramente los panecillos remojados y desecha la leche sobrante.
  13. 13. Mezcla los panecillos con el queso raclette picado, el perejil picado y las cebollas salteadas.
  14. 14. Añade los huevos a la mezcla y tritálos bien.
  15. 15. Si es necesario, añade un poco de pan rallado para ligar la masa.
  16. 16. Sazona la masa de las empanadillas al gusto con sal y pimienta.
  17. 17. Forma ocho empanadillas del mismo tamaño con la masa.
  18. 18. Hierve unos cuatro litros de agua con sal en una olla grande.
  19. 19. Añade las empanadillas al agua hirviendo.
  20. 20. Cocina las empanadillas con la tapa puesta durante unos 15 minutos.
  21. 21. Asegúrate de que el agua no hierva con fuerza, sino que se cocine suavemente.
  22. 22. Limpia los champiñones con papel de cocina si es necesario.
  23. 23. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos según su tamaño.
  24. 24. Lava los cebollinos restantes, sécalos y quítales las raíces.
  25. 25. Corta los cebollinos restantes en rodajas gruesas.
  26. 26. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños.
  27. 27. Calia dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
  28. 28. Sofríe las rodajas gruesas de cebollino y los champiñones en la mantequilla durante unos cinco minutos.
  29. 29. Sazona las verduras con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  30. 30. Añade un poco de caldo y llévalo a ebullición.
  31. 31. Añade los ramilletes de brócoli y sofríelos durante unos cinco minutos.
  32. 32. Remueve la crema agria en las verduras.
  33. 33. Mezcla el almidón de maíz con un poco de agua en un bol pequeño hasta obtener una pasta lisa.
  34. 34. Añade la mezcla de almidón y agua a la salsa para espesarla ligeramente.
  35. 35. Escurre las empanadillas de raclette cocidas.
  36. 36. Sirve las empanadillas junto con las verduras de champiñones y brócoli en platos.
  37. 37. Espolvorea el plato con las tiras finas de queso.
  38. 38. Sirve el plato caliente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración