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🥗 Falafel crujientes de quinoa y calabacín con ensalada de verduras fresca

537 kcal · 30 min · 4 raciones

Falafel crujientes de quinoa y calabacín con ensalada de verduras fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve aproximadamente 1 litro de agua con sal en una olla.
  2. 2. Añade la quinoa y déjala cocinar tapada a fuego bajo durante unos 15 minutos.
  3. 3. Retira la olla del fuego y deja que la quinoa se infusione durante otros 10 minutos aproximadamente.
  4. 4. Deja que la quinoa se enfríe completamente.
  5. 5. Lava el calabacín, corta los extremos y rállalo de forma gruesa.
  6. 6. Lava el perejil, retira los tallos más gruesos y pícalo de forma gruesa.
  7. 7. Pela el ajo y pícalo también de forma gruesa.
  8. 8. Lava el limón con agua caliente, rállale aproximadamente 1 cucharadita de cáscara finamente y córtalo por la mitad.
  9. 9. Exprime el jugo de las mitades de limón.
  10. 10. Añade la quinoa enfriada, el calabacín rallado, el perejil, el ajo y la ralladura de limón en un bol.
  11. 11. Condimenta la mezcla con fécula de maíz, sal, pimienta y comino.
  12. 12. Mezcla todo bien hasta que se forme una masa amasable.
  13. 13. Refrigera la masa de falafel hasta que vayas a freírlo.
  14. 14. Lava la lechura y déjala escurrir en un colador.
  15. 15. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas con un pelador.
  16. 16. Lava el pepino y los rábanos y córtalos en rodajas finas.
  17. 17. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y separa la pulpa de la cáscara con una cuchara.
  18. 18. Corta el aguacate en rodajas también.
  19. 19. Bate la mostaza, el jarabe de agave, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta en un bol.
  20. 20. Añade el aceite de oliva y mézclalo bien.
  21. 21. Ajusta el sabor del aderezo al final.
  22. 22. Añade la lechura, las zanahorias, el pepino, los rábanos y el aguacate al aderezo.
  23. 23. Mezcla todo para formar una ensalada colorida.
  24. 24. Mezcla el yogur con 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta.
  25. 25. Ajusta el sabor de la salsa de yogur al final.
  26. 26. Calienta el aceite en una olla para freír a fuego alto.
  27. 27. Forma 16 bolas con las manos húmedas a partir de la masa de falafel.
  28. 28. Fríe las bolas en el aceite caliente durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  29. 29. Deja escurrir los falafel fritos sobre papel de cocina.
  30. 30. Distribuye los falafel en los platos.
  31. 31. Sírvelos con la ensalada colorida y la salsa de yogur.

Nutrición por ración