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🍽️ Bowl de quinoa y boniato

850 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la quinoa en un colador con agua tibia.
  2. 2. Hierve unos 700 mililitros de agua con sal en una olla.
  3. 3. Añade la quinoa al agua hirviendo.
  4. 4. Cocina la quinoa tapada a fuego bajo durante unos 12 minutos.
  5. 5. Retira la olla del fuego y deja reposar la quinoa unos 5 minutos más.
  6. 6. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  7. 7. Lava los boniatos y córtalos en cubos pequeños.
  8. 8. Mezcla los cubos de boniato en un bol con una cucharada de aceite de oliva.
  9. 9. Distribuye los boniatos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  10. 10. Hornea los boniatos durante unos 25 minutos en el horno.
  11. 11. Lava tres hojas de col rizada y córtalas en trozos pequeños.
  12. 12. Hierve agua con sal en una olla.
  13. 13. Escalda los trozos de col rizada brevemente en el agua hirviendo.
  14. 14. Saca los granos de la granada.
  15. 15. Exprime el limón.
  16. 16. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
  17. 17. Retira la pulpa del aguacate del hueso con una cuchara.
  18. 18. Corta la pulpa del aguacate en gajos.
  19. 19. Añade un poco de zumo de limón al aguacate.
  20. 20. Lava la col de Bruselas y retira las hojas feas.
  21. 21. Corta la col de Bruselas por la mitad o en cuartos según el tamaño.
  22. 22. Hierve agua con sal en una olla.
  23. 23. Cocina la col de Bruselas durante 5 a 8 minutos al dente.
  24. 24. Escurre la col de Bruselas y déjala escurrir.
  25. 25. Calienta la mantequilla en una sartén.
  26. 26. Sofríe la col de Bruselas en la mantequilla.
  27. 27. Trocea las nueces de forma gruesa.
  28. 28. Añade las nueces a la sartén.
  29. 29. Lava los filetes y sécalos con papel de cocina.
  30. 30. Sazona los filetes con sal.
  31. 31. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  32. 32. Sella los filetes de cada lado durante unos 2 a 3 minutos.
  33. 33. Retira los filetes de la sartén.
  34. 34. Envuelve los filetes en papel de aluminio.
  35. 35. Deja reposar los filetes durante unos 5 minutos.
  36. 36. Corta los filetes en tiras.
  37. 37. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
  38. 38. Añade el zumo de naranja y el tahini a un recipiente alto.
  39. 39. Tritura la mezcla.
  40. 40. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  41. 41. Mezcla la quinoa, los boniatos y la col rizada.
  42. 42. Coloca la mezcla en los boles.
  43. 43. Distribuye los gajos de aguacate, las tiras de filete y la col de Bruselas encima.
  44. 44. Espolvorea los boles con los granos de granada.
  45. 45. Añade el aderezo a los boles.

Nutrición por ración