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🥗 Ensalada de quinoa con fresas

314 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Quinoa 300 g
• Sal Pizca
• Cebollinos 2 ud.
• Cebollas, rojas 1 ud.
• Fresas 500 g
• Lechuga mixta 300 g
• Limones ecológicos 1 ud.
• Nueces 60 g
• Aceite de oliva 3 cdas.
• Pimienta negra molida Pizca
• Jarabe de remolacha 1 cdta.

Preparación

1. 1. Lava bien la quinoa en un colador bajo agua caliente. Luego, llévala a ebullición en una olla con aproximadamente 900 ml de agua con sal y déjala cocer tapada a fuego bajo durante unos 12 minutos.
2. 2. Limpia los cebollinos, corta las raíces y córtalos en rodajas finas. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala también en rodajas finas. Lava las fresas, quita la parte verde y córtalas en rodajas.
3. 3. Lava la lechuga y escúrrela bien. Lava el limón, ralla aproximadamente 1 cdta. de ralladura, córtalo por la mitad y exprime el zumo. Pica las nueces de forma gruesa.
4. 4. Mezcla en un bol la quinoa con los cebollinos, las cebollas, las fresas, la lechuga, la ralladura de limón y las nueces. Ajusta el sabor con aceite de oliva, zumo de limón, jarabe de remolacha, sal y pimienta, y sirve en platos. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 314
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g