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🥗 Ensalada fresca de quinoa con albaricoques

432 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Quinoa 300 g
• Sal Pizca
• Espinacas 200 g
• Albaricoques, frescos 100 g
• Leche de suero 100 ml
• Aceite de oliva 4 cda
• Pimienta, negra molida Pizca
• Semillas de calabaza 100 g

Preparación

1. 1. Lava bien la quinoa en un colador fino con agua tibia.
2. 2. Hierve aproximadamente 700 mililitros de agua con sal en una olla a fuego alto.
3. 3. Añade la quinoa lavada al agua hirviendo.
4. 4. Haz que la quinoa hierva a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos.
5. 5. Retira la olla del fuego y deja que la quinoa se infusione tapada durante otros 5 minutos.
6. 6. Lava las espinacas y déjalas escurrir bien.
7. 7. Corta los albaricoques en trozos pequeños.
8. 8. Añade la quinoa, los albaricoques, la leche de suero, el aceite de oliva, las espinacas, la sal y la pimienta a un bol grande.
9. 9. Mezcla bien todos los ingredientes.
10. 10. Sirve la ensalada en platos.
11. 11. Espolvorea la ensalada con semillas de calabaza.
12. 12. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 432
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g