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🍽️ Bowl de quinoa con verduras y salmón

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos que el salmón se descongele mejor en la nevera durante la noche.
  2. 2. Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
  3. 3. Lava bien el brócoli y quita el tallo duro.
  4. 4. Desmenuza las partes superiores del brócoli en ramilletes de unos 1 cm.
  5. 5. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  6. 6. Mezcla los ramilletes de brócoli en la bandeja con 1 cucharada de aceite y un poco de sal.
  7. 7. Tuesta el brócoli durante unos 25 minutos en el horno.
  8. 8. Enjuaga la quinoa en un colador bajo agua tibia.
  9. 9. Lleva a ebullición unos 700 ml de agua con sal en una olla.
  10. 10. Añade la quinoa al agua hirviendo.
  11. 11. Cocina la quinoa a fuego lento durante unos 12 minutos.
  12. 12. Retira la olla del fuego y deja que la quinoa se infusione durante unos 5 minutos.
  13. 13. Escurre la quinoa y mézclala con aceite de oliva.
  14. 14. Limpia los champiñones si es necesario con un papel de cocina y córtalos en cuartos.
  15. 15. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita el tallo y las semillas y córtalos en tiras.
  16. 16. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en rodajas finas.
  17. 17. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  18. 18. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y separa la pulpa de la cáscara con una cuchara.
  19. 19. Corta la pulpa del aguacate en rodajas.
  20. 20. Lava el perejil, escúrrelo y arranca las hojas.
  21. 21. Seca el salmón con un paño de cocina.
  22. 22. Condimenta el salmón con sal y un poco de zumo de limón.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  24. 24. Sofríe los champiñones durante unos 5 minutos a fuego fuerte.
  25. 25. Coloca los champiñones en un plato.
  26. 26. Calienta de nuevo 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio.
  27. 27. Fríe los filetes de salmón durante unos 2 a 3 minutos por cada lado.
  28. 28. Mezcla el quark, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta en un bol para hacer un dip.
  29. 29. Suelta la quinoa con un tenedor.
  30. 30. Mezcla la quinoa con 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de aceite.
  31. 31. Coloca la quinoa en el centro del bowl.
  32. 32. Coloca las verduras alrededor con el dip.
  33. 33. Coloca el salmón en cada bowl.
  34. 34. Espolvorea el bowl con perejil y sirve.

Nutrición por ración