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🍽️ Bowl de quinoa y boniato especiada con salsa fresca de manzana

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl de quinoa y boniato especiada con salsa fresca de manzana Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
  2. 2. Pela los boniatos y córtalos en cubos pequeños.
  3. 3. Pon los cubos de boniato en un bol.
  4. 4. Añade 3 cucharadas soperas de aceite, sal, pimienta y pasta de tomate.
  5. 5. Mezcla todo bien hasta que los cubos estén cubiertos uniformemente.
  6. 6. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  7. 7. Distribuye los boniatos sobre la bandeja.
  8. 8. Hornea los boniatos durante unos 25 minutos hasta que estén dorados.
  9. 9. Lava el calabacín y corta los extremos.
  10. 10. Corta el limón por la mitad y exprime una mitad.
  11. 11. Corta el calabacín en rodajas finas.
  12. 12. Marina las rodajas de calabacín con 1 cucharada sopera de aceite, un poco de sal y el zumo de limón.
  13. 13. Lava las manzanas y córtalas en cuartos.
  14. 14. Quita el tallo y las semillas de los cuartos de manzana.
  15. 15. Corta las manzanas en cubos finos.
  16. 16. Lava el perejil y sécalo agitando.
  17. 17. Desprende las hojas de los tallos y pica finamente.
  18. 18. Añade los cubos de manzana y el perejil a un bol.
  19. 19. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  20. 20. Mezcla todo bien para preparar la salsa de manzana.
  21. 21. Lava bien la quinoa en un colador con agua tibia.
  22. 22. Hierve unos 700 mililitros de agua con sal en una olla.
  23. 23. Añade la quinoa al agua hirviendo.
  24. 24. Baja el fuego a bajo y tapa la olla.
  25. 25. Cocina la quinoa durante unos 12 minutos.
  26. 26. Retira la olla del fuego.
  27. 27. Deja reposar la quinoa durante otros 5 minutos aproximadamente.
  28. 28. Monta los bowls colocando la quinoa, la salsa de manzana, los boniatos y el calabacín uno al lado del otro.
  29. 29. Sirve cada bowl con 1 cucharada sopera de yogur de soja.

Nutrición por ración