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🍽️ Quesadillas crujientes de judías con ensalada de pimientos asados

675 kcal · 30 min · 4 raciones

Quesadillas crujientes de judías con ensalada de pimientos asados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los pimientos bien bajo el agua del grifo.
  2. 2. Retira el tallo y las semillas de los pimientos.
  3. 3. Corta los pimientos en tiras finas.
  4. 4. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  5. 5. Sofríe las tiras de pimiento durante unos 2 minutos.
  6. 6. Añade 4 cucharadas de agua a la sartén.
  7. 7. Baja el fuego y coloca una tapa sobre la sartén.
  8. 8. Deja cocinar los pimientos durante unos 10 minutos.
  9. 9. Precalienta el horno a 100 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  10. 10. Escurre las judías blancas en un colador.
  11. 11. Deja escurrir bien las judías.
  12. 12. Limpia las cebolletas.
  13. 13. Corta las raíces de las cebolletas.
  14. 14. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  15. 15. Lava el perejil.
  16. 16. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  17. 17. Retira los tallos gruesos del perejil.
  18. 18. Pica las hojas de perejil finamente.
  19. 19. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  20. 20. Sofríe las cebolletas y aproximadamente dos tercios de las judías durante 2 a 3 minutos.
  21. 21. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y pimentón.
  22. 22. Transfiere el relleno a un bol.
  23. 23. Pon las judías restantes en un bol separado.
  24. 24. Aprieta las judías con un tenedor para aplastarlas.
  25. 25. Añade nata agria a la mezcla de judías aplastadas.
  26. 26. Condimenta el dip con sal y pimienta.
  27. 27. Mezcla bien el dip.
  28. 28. Condimenta los pimientos estofados con vinagre.
  29. 29. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a los pimientos.
  30. 30. Incorpora el perejil a los pimientos.
  31. 31. Ajusta el sabor de la ensalada con sal y pimienta.
  32. 32. Unta las tortillas por un lado con 1 cucharadita de aceite de oliva cada una.
  33. 33. Coloca el relleno sobre la mitad sin untar de la tortilla.
  34. 34. Espolvorea mucho queso sobre el relleno.
  35. 35. Dobla las quesadillas por la mitad.
  36. 36. Presiona bien las quesadillas.
  37. 37. Calienta la sartén a fuego medio.
  38. 38. Dora las quesadillas por ambos lados durante 1 a 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  39. 39. Coloca las quesadillas terminadas en una bandeja de horno.
  40. 40. Mantén las quesadillas calientes en el horno.
  41. 41. Sirve la ensalada de pimientos asados en platos.
  42. 42. Saca las quesadillas del horno.
  43. 43. Sirve las quesadillas con la ensalada.
  44. 44. Disfruta de la comida con el dip de judías.

Nutrición por ración