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🍰 Empanadillas de requesón con compota de peras y arándanos

391 kcal · 30 min · 4 raciones

Empanadillas de requesón con compota de peras y arándanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el requesón en un paño de cocina limpio.
  2. 2. Exprime el requesón con cuidado hasta que queden unos 350 a 380 gramos.
  3. 3. Separa la yema de la clara del huevo.
  4. 4. Añade el requesón, 60 gramos de azúcar, la yema, el almidón y el azúcar con vainilla en un bol.
  5. 5. Mezcla bien todos los ingredientes.
  6. 6. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
  7. 7. Pela las peras y córtalas en cuartos.
  8. 8. Quita el corazón de las peras y córtalas en gajos.
  9. 9. Añade los gajos de pera, los arándanos, el zumo de manzana, el vino y 3 cucharadas soperas de azúcar a una olla.
  10. 10. Lleva la mezcla a ebullición.
  11. 11. Cocina la compota durante unos 5 a 10 minutos.
  12. 12. Las peras están listas cuando están tiernas pero aún firmes.
  13. 13. Retira las peras de la olla con una espumadera.
  14. 14. Deja reducir el líquido en la olla durante 1 a 2 minutos más.
  15. 15. Vierte el líquido reducido sobre las peras.
  16. 16. Deja enfriar la compota.
  17. 17. Lleva unos 2 litros de agua a ebullición en una olla.
  18. 18. Sala el agua ligeramente.
  19. 19. Forma las empanadillas con la masa de requesón usando dos cucharas.
  20. 20. Cocina las empanadillas en el agua apenas burbujeante durante unos 10 a 15 minutos.
  21. 21. Asegúrate de que el agua no hierva con fuerza.
  22. 22. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  23. 23. Tuesta el pan rallado en la mantequilla durante unos 2 minutos hasta que esté dorado.
  24. 24. Retira las empanadillas de requesón del agua con una espumadera.
  25. 25. Deja escurrir las empanadillas.
  26. 26. Sirve las empanadillas con la compota de peras y arándanos.
  27. 27. Espolvorea las empanadillas con las migas tostadas.

Nutrición por ración