← Todas las recetas

🍽️ Pechuga de pavo piccata con pappardelle, parmesano y crema de cebollino y limón

709 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pavo piccata con pappardelle, parmesano y crema de cebollino y limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 100 grados ventilados.
  2. 2. Lava las pechugas de pavo bajo el agua corriente.
  3. 3. Seca la carne con un paño de cocina.
  4. 4. Deja la carne a temperatura ambiente durante un breve tiempo.
  5. 5. Lava el limón bajo agua caliente.
  6. 6. Ralla aproximadamente una cucharadita de la cáscara.
  7. 7. Corta el limón por la mitad.
  8. 8. Exprime el zumo del limón.
  9. 9. Corta la base dura del puerro.
  10. 10. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  11. 11. Mantén las varas de puerro unidas por abajo y ábrelas en abanico.
  12. 12. Lava bien las mitades de puerro bajo el agua corriente.
  13. 13. Corta el puerro en tiras finas en diagonal.
  14. 14. Lava el cebollino bajo el agua corriente.
  15. 15. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  16. 16. Corta el cebollino en anillos finos.
  17. 17. Corta las pechugas de pavo por la mitad transversalmente en el centro.
  18. 18. Aplana los filetes para obtener ocho filetes finos.
  19. 19. Condimenta los filetes con sal.
  20. 20. Coloca la harina en un plato.
  21. 21. Bate los huevos en un bol aparte.
  22. 22. Reserva aproximadamente la mitad de los anillos de cebollino.
  23. 23. Añade el cebollino a los huevos batidos.
  24. 24. Añade el rallado de limón reservado a los huevos.
  25. 25. Ralla el parmesano fino.
  26. 26. Mezcla el parmesano rallado con la mezcla de huevos.
  27. 27. Vierte aproximadamente cinco litros de agua en una olla.
  28. 28. Sala el agua generosamente.
  29. 29. Lleva el agua a ebullición.
  30. 30. Pasa los filetes primero por la harina.
  31. 31. Pasa los filetes empanados luego por la mezcla de huevo y parmesano.
  32. 32. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  33. 33. Coloca la sartén a fuego medio.
  34. 34. Fríe la carne durante aproximadamente dos minutos por el primer lado hasta que esté dorada.
  35. 35. Fríe la carne durante aproximadamente dos minutos por el segundo lado hasta que esté dorada.
  36. 36. Coloca las piccata fritas sobre papel de cocina.
  37. 37. Seca el exceso de grasa de la carne.
  38. 38. Coloca las piccata en un plato.
  39. 39. Introduce el plato con la carne en el horno precalentado.
  40. 40. Limpia bien la sartén de freír.
  41. 41. Cocina las pappardelle en el agua salada hirviendo.
  42. 42. Cocina la pasta durante aproximadamente cuatro minutos.
  43. 43. Escurre la pasta al dente.
  44. 44. Reserva un poco del agua de cocción de la pasta.
  45. 45. Calienta una cucharada de aceite en la sartén limpia.
  46. 46. Coloca la sartén a fuego medio.
  47. 47. Sofríe el puerro durante aproximadamente cuatro minutos.
  48. 48. Desglasa el puerro con 100 mililitros del agua de pasta reservada.
  49. 49. Mezcla 100 gramos de crema agria en la sartén.
  50. 50. Condimenta la salsa con sal.
  51. 51. Condimenta la salsa con pimienta.
  52. 52. Añade un poco de azúcar a la salsa.
  53. 53. Añade un poco de zumo de limón a la salsa.
  54. 54. Vierte la pasta escurrida en la sartén con la salsa.
  55. 55. Mezcla la pasta inmediatamente con la crema de cebollino y limón.
  56. 56. Prueba la pasta y ajusta el sabor si es necesario.
  57. 57. Coloca la pasta en platos hondos.
  58. 58. Coloca las piccata de pavo sobre la pasta.
  59. 59. Espolvorea el plato con el cebollino restante.
  60. 60. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración