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🥗 Pechugas de pavo con ensalada de patatas asadas con judías y aderezo francés

657 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechugas de pavo con ensalada de patatas asadas con judías y aderezo francés Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 °C (aire caliente). Lava las patatas a fondo, córtalas en cuartos y mézclalas en una bandeja de horno con 1 cda de aceite, sal y pimienta. Coloca los cuartos de patata con la piel hacia abajo y asálos durante unos 25 minutos.
  2. 2. Hierve en una olla aproximadamente 1 l de agua. Cocina los huevos durante unos 8 minutos en el agua hirviendo. Escúrrelos, enfríalos con agua fría y resérvalos para que se enfríen.
  3. 3. Pela el ajo y pícalo finamente. En un bol, mezcla el ajo, la sal y la pimienta con 1 cda de aceite. Lava las pechugas de pavo, sécalas con papel de cocina y córtalas longitudinalmente en tres partes, de modo que obtengas 6 piezas iguales. Masajea bien la marinada en la carne.
  4. 4. En otra olla, hierve aproximadamente 3 l de agua con sal. Lava las judías, córtalas por los extremos y cocínalas en el agua hirviendo con sal durante unos 8–10 minutos. Escúrrelas en un colador, enjuágalas con agua fría y déjalas escurrir.
  5. 5. Mientras tanto, calienta 2 cda de aceite en una sartén a fuego alto y fríe las pechugas de pavo por todos los lados durante unos 3 minutos hasta que estén doradas. Reduce el fuego, tapa la sartén y continúa cocinando la carne durante unos 8–10 minutos. Limpia el bol.
  6. 6. Ralla el parmesano finamente y pela el huevo. Coloca ambos en un recipiente alto y tritúralos con una batidora de mano junto con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, 1 cda de agua y 4 cda de aceite. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Lava el cebollino, sécalo y córtalo en rodajas finas.
  7. 7. Saca las patatas del horno. Mezcla las judías en el bol limpio con el aderezo y sazona con sal y pimienta. Sirve las patatas asadas, las judías y las pechugas de pavo en platos, rocíalas con un poco de jugo de la cocción y decora con cebollino. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración