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🍽️ Piccata de pavo con verduras de judías

453 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quítales la cáscara. Córtalas en tiras finas.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
  3. 3. Lava el romero y escúrrelo bien. Arranca las agujas de las ramas y pícalas pequeñas.
  4. 4. Pon las judías blancas en un colador. Enjuágalas y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Lava las judías verdes. Corta los extremos y córtalas por la mitad.
  6. 6. Ralla el parmesano fino.
  7. 7. Mezcla el parmesano con los huevos en un bol. Sazona la mezcla ligeramente con sal y pimienta.
  8. 8. Pon la harina en un plato hondo.
  9. 9. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  10. 10. Sofríe las tiras de cebolla durante aproximadamente un minuto, hasta que estén transparentes.
  11. 11. Añade el ajo picado y continúa cocinando durante aproximadamente un minuto más.
  12. 12. Añade las judías verdes y las blancas a la sartén.
  13. 13. Sazona las verduras con el romero picado, sal y pimienta.
  14. 14. Añade el caldo.
  15. 15. Deja cocinar las verduras tapadas durante aproximadamente ocho a diez minutos.
  16. 16. Enjuaga los filetes de pavo y sécalos con papel de cocina.
  17. 17. Corta cada filete en dos piezas.
  18. 18. Aplana las piezas de carne.
  19. 19. Sazona la carne con sal y pimienta.
  20. 20. Pasa ligeramente las piezas de carne por la harina.
  21. 21. Sumerge las piezas empanadas, por porciones, en la mezcla de parmesano y huevo.
  22. 22. Deja escurrir el exceso de masa de la carne.
  23. 23. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  24. 24. Fríe los filetes de cada lado durante aproximadamente tres a cuatro minutos hasta que estén dorados.
  25. 25. Mantén los filetes listos calientes hasta que todos estén bien cocinados.
  26. 26. Prueba las verduras de judías al final y ajusta el sabor.
  27. 27. Sirve las verduras junto con la piccata de pavo.

Nutrición por ración