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🍝 Espaguetis morados con remolacha, queso de cabra y salsa de balsámico

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis morados con remolacha, queso de cabra y salsa de balsámico Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el tomillo a fondo y sécalo bien.
  2. 2. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  3. 3. Corta las ciruelas en trozos grandes.
  4. 4. Añade las ciruelas, la mitad del tomillo, el balsámico y el vino tinto a una olla.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese ligeramente.
  7. 7. Tritura la reducción de balsámico hasta que quede fina.
  8. 8. Deja que la remolacha escurra bien.
  9. 9. Corta la remolacha en cubos grandes.
  10. 10. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  11. 11. Corta las cebollas en octavos.
  12. 12. Corta el ajo por la mitad y pélalo.
  13. 13. Pica el ajo fino.
  14. 14. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  15. 15. Cocina los espaguetis en agua hirviendo durante unos 9 minutos al dente.
  16. 16. Antes de escurrir, reserva un poco del agua de cocción en una taza.
  17. 17. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  18. 18. Sofríe la remolacha, las cebollas, el ajo y el tomillo restante durante unos 3 a 4 minutos.
  19. 19. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  20. 20. Añade la reducción de balsámico y los espaguetis escurridos a la sartén.
  21. 21. Mezcla todo bien.
  22. 22. Añade un poco del agua de cocción reservada si es necesario.
  23. 23. Mezcla la pasta durante unos 1 minuto.
  24. 24. Sirve la pasta morada en platos.
  25. 25. Coloca pequeñas cucharadas de queso crema de cabra sobre la pasta.
  26. 26. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración