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🍰 Peras con vino de Oporto y crema de queso azul

245 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Vino tinto, seco 600 ml
• Vinagre balsámico, claro 50 ml
• Sal marina, al gusto
• Azúcar moreno 2 cda
• Peras 4 ud.
• Nueces 4 cda
• Tomillo, fresco 10 g
• Queso azul 100 g
• nata agria 4 cda
• Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

1. 1. Al día siguiente, en una olla, lleva a ebullición el vino (preferiblemente vino de Oporto, o vino tinto dulce como alternativa), el vinagre balsámico, la sal y el azúcar. Pela las peras, córtalas por la mitad, quita el corazón y cocínalas en el vino de Oporto hirviendo durante unos 5–7 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
2. 2. Coloca las peras en un bol, reduce el vino de Oporto a fuego fuerte durante unos 3 minutos, viértelo sobre las peras y deja enfriar. Deja reposar toda la noche.
3. 3. Antes de servir, pica las nueces de forma gruesa. Calienta una sartén a fuego medio y tuesta las nueces sin grasa durante unos 2 minutos.
4. 4. Lava el tomillo, sacúdelo para secarlo y separa las hojas de los tallos. Corta el queso azul en cubos grandes. En un bol, mezcla el queso con la nata agria y el tomillo. Ajusta el sabor con pimienta.
5. 5. Escurre las mitades de pera y sírvelas en platos. Reparte la crema de queso encima, añade un poco de caldo de vino de Oporto alrededor y espolvorea con nueces. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 245
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g