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🍽️ Olla de pescado portuguesa

350 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar el bacalao durante la noche en la nevera.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  4. 4. Pon los garbanzos en un colador, enjuágalos y déjalos escurrir bien.
  5. 5. Lava el calabacín y las berenjenas.
  6. 6. Corta los extremos del calabacín y de las berenjenas.
  7. 7. Corta el calabacín y las berenjenas en trozos grandes.
  8. 8. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  9. 9. Sofríe el calabacín y la berenjena durante unos 3 minutos.
  10. 10. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  11. 11. Retira las verduras de la olla y resérvalas.
  12. 12. Calienta de nuevo 2 cucharadas de aceite en la olla.
  13. 13. Sofríe la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes.
  14. 14. Desglasa con vino tinto.
  15. 15. Añade el caldo.
  16. 16. Añade los tomates picados.
  17. 17. Condimenta al gusto con sal, pimienta, azúcar, romero y laurel.
  18. 18. Lleva la mezcla a ebullición.
  19. 19. Añade los garbanzos.
  20. 20. Deja cocinar la mezcla durante 10 minutos con la tapa puesta.
  21. 21. Enjuaga los filetes de pescado.
  22. 22. Seca los filetes de pescado con papel de cocina.
  23. 23. Corta los filetes de pescado en trozos para comer.
  24. 24. Salpimienta ligeramente los trozos de pescado.
  25. 25. Añade los trozos de pescado junto con el calabacín y la berenjena a la olla.
  26. 26. Deja cocinar todo durante unos 6 a 7 minutos con la tapa puesta.
  27. 27. Prueba el plato al final.
  28. 28. Sirve el plato en platos.
  29. 29. Sirve la olla de pescado.

Nutrición por ración