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🍽️ Pisto español con tofu ahumado y patatas con tomillo

471 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, preferentemente firmes 1 kg
• tomillo, fresco 5 g
• tofu ahumado 250 g
• aceite de oliva 4 cda
• sal una pizca
• pimienta negra molida una pizca
• dientes de ajo 1 ud.
• cebollas rojas 2 ud.
• pimientos amarillos 2 ud.
• pimientos rojos 2 ud.
• calabacín 1 ud.
• tomates picados 400 g

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien. Córtalas con piel en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
2. 2. Lava el tomillo y escúrrelo. Arranca las hojitas de los tallos y pícalas finamente.
3. 3. Seca el tofu ahumado con un paño de cocina. Córtalo en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
4. 4. Añade las patatas, el tofu ahumado, el tomillo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a un bol. Mezcla todo bien.
5. 5. Coloca la mezcla en la freidora de aire. Hornea durante aproximadamente 15 minutos.
6. 6. Pela el ajo y pícalo finamente.
7. 7. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y corta cada mitad en cuartos. Separa las capas de la cebolla unas de otras.
8. 8. Lava los pimientos. Córtalos por la mitad, quita el tallo y las semillas. Corta la pulpa en cubos.
9. 9. Lava el calabacín. Corta los extremos y córtalo en cubos.
10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
11. 11. Sofríe el ajo, las cebollas, los pimientos y el calabacín durante aproximadamente 5 minutos.
12. 12. Desglasa las verduras con los tomates picados. Deja que la mezcla se cocine a fuego medio durante otros 5 minutos.
13. 13. Sazona el pisto manchego finalmente con sal y pimienta.
14. 14. Saca las patatas y el tofu ahumado asados de la freidora de aire.
15. 15. Sirve el pisto manchego en platos. Reparte las patatas asadas y el tofu ahumado encima. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 471
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 53 g