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🍰 Estrellas crujientes de pistacho con crema fresca de limón

557 kcal · 30 min · 4 raciones

Estrellas crujientes de pistacho con crema fresca de limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica los pistachos muy finamente.
  2. 2. Coloca 150 gramos de mantequilla, los pistachos picados, 100 gramos de azúcar glas, una pizca de sal, harina y polvo de hornear en un bol.
  3. 3. Mezcla los ingredientes con una batidora de mano y un gancho de amasado hasta obtener una masa homogénea.
  4. 4. Refrigera la masa durante aproximadamente una hora.
  5. 5. Lava el limón a fondo.
  6. 6. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de la cáscara.
  7. 7. Corta el limón por la mitad.
  8. 8. Exprime el zumo del limón.
  9. 9. Coloca 60 mililitros de zumo de limón y la ralladura en una olla.
  10. 10. Calienta la mezcla a fuego medio.
  11. 11. Derrite la mantequilla restante en la mezcla de limón tibia.
  12. 12. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.
  13. 13. Separa tres huevos.
  14. 14. Usa las claras para otra cosa.
  15. 15. Bate las tres yemas con un huevo entero en un bol.
  16. 16. Añade la mezcla de limón y azúcar lentamente a los huevos, removiendo constantemente.
  17. 17. Devuelve toda la mezcla a la olla.
  18. 18. Lleva la crema a ebullición removiendo.
  19. 19. Precalienta el horno a 175 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  20. 20. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
  21. 21. Estira la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente tres milímetros.
  22. 22. Corta estrellas de la masa o córtalas con un molde.
  23. 23. Coloca las estrellas en una bandeja forrada con papel de hornear.
  24. 24. Asegúrate de que las estrellas tengan un poco de espacio entre ellas.
  25. 25. Hornea las galletas en el horno durante aproximadamente 14 minutos.
  26. 26. Retira las estrellas cuando estén doradas.
  27. 27. Une dos galletas con un poco de crema de limón.
  28. 28. Espolvorea las estrellas terminadas con el azúcar glas restante.
  29. 29. Sirve las estrellas de pistacho rellenas de crema de limón con el café.

Nutrición por ración