← Todas las recetas

🍰 Helado cremoso de pistacho con crocante

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Helado cremoso de pistacho con crocante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita las cáscaras de los pistachos. Necesitas aproximadamente 125 gramos de nueces sin cáscara.
  2. 2. Reserva 15 gramos de los pistachos. Los necesitarás más adelante para decorar.
  3. 3. Añade los pistachos restantes, la leche y el azúcar a un recipiente alto.
  4. 4. Tritura la mezcla con una batidora de mano muy fino, hasta que no queden trozos de nuez visibles.
  5. 5. Cuela la leche de pistacho a través de un colador fino en una olla para eliminar los restos gruesos.
  6. 6. Añade la nata al líquido en la olla.
  7. 7. Calienta la mezcla a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos.
  8. 8. Separa los huevos. Usa la clara para otra receta.
  9. 9. Bate las yemas de huevo en un cuenco pequeño.
  10. 10. Toma 3 cucharadas soperas de la nata caliente de pistacho y mézclala con las yemas removiendo constantemente.
  11. 11. Vierte la mezcla de yemas de nuevo en la olla con el resto de la nata.
  12. 12. Calienta la crema a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
  13. 13. Remueve constantemente hasta que la crema espese un poco y hierva brevemente.
  14. 14. Retira la olla del fuego inmediatamente para que las yemas no se cuajen.
  15. 15. Coloca la olla en un baño de agua helada.
  16. 16. Deja enfriar la mezcla removiendo de vez en cuando.
  17. 17. Vierte la mezcla enfriada en un recipiente poco profundo.
  18. 18. Coloca el recipiente en el congelador durante 4 a 5 horas.
  19. 19. Comprueba el helado después de 60 minutos.
  20. 20. Cuando los bordes empiecen a congelarse, remueve bien la mezcla.
  21. 21. Repite este proceso cada 30 minutos.
  22. 22. Continúa hasta que el helado tenga la consistencia cremosa deseada.
  23. 23. Añade el azúcar de caña y un poco de agua a una sartén.
  24. 24. Calienta la mezcla a fuego alto hasta que el azúcar se caramelize.
  25. 25. Mezcla brevemente los pistachos reservados en el caramelo.
  26. 26. Coloca los pistachos caramelizados sobre un trozo de papel de hornear.
  27. 27. Deja que los pistachos se enfríen completamente.
  28. 28. Pica los pistachos enfriados de forma gruesa.
  29. 29. Porciona el helado en bolas.
  30. 30. Espolvorea el helado con el crocante de pistacho.
  31. 31. Sirve el helado, si lo deseas, en galletas cono.

Nutrición por ración