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🍽️ Risotto de champiñones con chanterelles salteadas

475 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de champiñones con chanterelles salteadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina, corta las chanterelles más grandes por la mitad y los champiñones en cuartos. Lava los cebollines, sécalos, quita las raíces y córtalos en rodajas finas. Lava el tomillo, sacúdelo para secarlo, arranca las hojas de los tallos y pica finamente.
  2. 2. Calienta el caldo de verduras en una olla y manténlo caliente. En otra olla, calienta 2 cda de aceite a fuego medio y saltea los champiñones durante unos 2 minutos. Añade las rodajas de cebollino y saltea 2 minutos más, luego transfiere todo a un plato. No limpies la olla.
  3. 3. En la misma olla, derrite 2 cda de mantequilla a fuego medio, añade el arroz y sofríe removiendo durante unos 2 minutos hasta que el arroz empiece a dorarse en el fondo. Desglasa con vino, deja reducir brevemente y cubre ligeramente con una gran cucharada de caldo caliente.
  4. 4. Haz cocer el risotto durante unos 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Añade caldo poco a poco para mantener el arroz cubierto ligeramente.
  5. 5. Calienta 1 cda de aceite a fuego alto en una sartén. Saltea las chanterelles durante unos 1 minuto a fuego fuerte. Retira la sartén del fuego, añade 1 cda de mantequilla, 1 cdta de vinagre y el tomillo, mezcla bien y reserva las chanterelles. Sazona con sal y pimienta.
  6. 6. Incorpora el queso crema, los champiñones y los cebollines al risotto, sazona con sal y pimienta. Sirve el risotto de champiñones en platos y acompaña con las chanterelles salteadas. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración