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🍽️ Guiso de champiñones con albóndigas de seda y col lombarda

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso de champiñones con albóndigas de seda y col lombarda Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de papel y córtalos en cuartos.
  2. 2. Pela las zanahorias, corta los extremos y córtalas en rodajas.
  3. 3. Corta una cebolla por la mitad, pélala y córtala en tiras.
  4. 4. Pela el ajo y pícalo fino.
  5. 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego alto.
  6. 6. Sella los champiñones durante unos 5 minutos a fuego fuerte.
  7. 7. Añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el tomillo y saltea todo durante 2 minutos más.
  8. 8. Incorpora la pasta de tomate y tuesta durante unos 1 minuto.
  9. 9. Desglasa con vino tinto y deja reducir durante unos 2 minutos.
  10. 10. Añade el caldo al guiso y deja cocinar a fuego lento durante unos 20–25 minutos.
  11. 11. Mientras tanto, lleva a ebullición unos 4 litros de agua con sal en otra olla.
  12. 12. Añade las albóndigas al agua hirviendo y déjalas cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
  13. 13. Corta la cebolla restante por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
  14. 14. Pela la manzana, córtala por la mitad y quita el corazón.
  15. 15. Corta la manzana en cubos.
  16. 16. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  17. 17. Sella las cebollas con la manzana.
  18. 18. Añade la col lombarda y una hoja de laurel y cocina el verduras tapado durante unos 10 minutos.
  19. 19. Disuelve el almidón para cocina con un poco de agua en un bol hasta que quede suave.
  20. 20. Incorpora el almidón al guiso y sigue cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada.
  21. 21. Sazona la col lombarda con sal y azúcar.
  22. 22. Sazona el guiso de champiñones vegano también con sal y pimienta.
  23. 23. Sirve el plato en platos y disfrútalo.

Nutrición por ración