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🍲 Sopa cremosa de champiñones con toppings crujientes

225 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• chalotas 2 ud.
• champiñones, blancos 600 g
• aceite de oliva 3 cdas.
• harina de trigo, tipo 405 3 cdas.
• vino blanco, seco 200 ml
• caldo de verduras 800 ml
• leche 250 ml
• perejil, fresco 20 g
• nata para montar 100 g
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca

Preparación

1. 1. Corta las chalotas por la mitad y quita la capa exterior.
2. 2. Limpia los champiñones con un paño de cocina.
3. 3. Corta 100 gramos de los champiñones en rodajas finas.
4. 4. Corta el resto de los champiñones en cubos grandes.
5. 5. Pica las chalotas finamente.
6. 6. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio-alto.
7. 7. Sofríe las rodajas de champiñones durante 2 a 3 minutos.
8. 8. Retira las rodajas doradas de la olla y resérvalas.
9. 9. Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma olla a fuego medio.
10. 10. Sofríe los cubos de champiñones durante unos 2 minutos.
11. 11. Añade las chalotas picadas.
12. 12. Sofríe las chalotas durante otros 2 minutos.
13. 13. Espolvorea la mezcla con harina.
14. 14. Deja que la harina se dore brevemente.
15. 15. Desglasa la sopa con vino.
16. 16. Añade el caldo y la leche.
17. 17. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
18. 18. Lava el perejil.
19. 19. Escurre bien el perejil.
20. 20. Separa las hojas de perejil de los tallos.
21. 21. Pica las hojas de perejil finamente.
22. 22. Añade la nata a la olla de la sopa.
23. 23. Tritura la sopa hasta que quede fina.
24. 24. Sazona la sopa con sal y pimienta.
25. 25. Sirve la sopa en los platos.
26. 26. Decora la sopa con las rodajas de champiñones doradas.
27. 27. Espolvorea el perejil picado por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g