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🍽️ Risotto cremoso de champiñones

395 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla y mantenlo caliente.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  3. 3. Lava los cebollinos y sécalos.
  4. 4. Corta los extremos de la raíz de los cebollinos.
  5. 5. Corta las partes blancas y verdes de los cebollinos en rodajas por separado.
  6. 6. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  7. 7. Corta los champiñones en rodajas.
  8. 8. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra olla a fuego medio.
  9. 9. Sofríe las rodajas blancas de cebollino y el ajo durante unos 2 minutos, hasta que estén translúcidos.
  10. 10. Añade el arroz y tóstalo ligeramente durante 1 a 2 minutos.
  11. 11. Espera a que el arroz empiece a pegarse al fondo de la olla.
  12. 12. Desglasa el arroz con vino blanco.
  13. 13. Deja que el vino se reduzca completamente.
  14. 14. Añade una cucharada sopera de caldo caliente y remueve.
  15. 15. Cocina el risotto durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  16. 16. Añade más caldo según sea necesario, para que el arroz quede ligeramente cubierto.
  17. 17. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  18. 18. Sofríe los champiñones durante unos 4 minutos.
  19. 19. Añade las rodajas verdes de cebollino y saltea brevemente.
  20. 20. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
  21. 21. Incorpora el parmesano al risotto ya cocinado.
  22. 22. Ajusta el sabor del risotto según sea necesario.
  23. 23. Sirve el risotto en platos.
  24. 24. Cubre el risotto con los champiñones salteados.

Nutrición por ración