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🍲 Sopa cremosa de champiñones con brócoli crujiente

341 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de champiñones con brócoli crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia los champiñones con cuidado con un paño de cocina y córtalos en rodajas finas.
  2. 2. Reserva un pequeño puñado de rodajas de champiñón para decorar.
  3. 3. Corta la cebolla por la mitad, quita la piel y córtala en rodajas.
  4. 4. Aplasta los dientes de ajo con el lado plano del cuchillo para soltar la piel y pélalos a continuación.
  5. 5. Lava el brócoli, quita el tallo duro y córtalo en ramilletes pequeños.
  6. 6. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas bien para secarlas.
  7. 7. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  8. 8. Sofríe las rodajas de cebolla durante unos dos minutos hasta que estén transparentes.
  9. 9. Añade el ajo y el resto de los champiñones y fríe todo durante unos cinco minutos.
  10. 10. Desglasea todo con nata y caldo.
  11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
  12. 12. Calienta una sartén a fuego bajo.
  13. 13. Tuesta las almendras durante unos dos minutos sin grasa adicional.
  14. 14. Retira las almendras de la sartén y colócalas en un plato.
  15. 15. Calienta dos cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego alto.
  16. 16. Fríe los ramilletes de brócoli durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta constantemente, hasta que estén bien dorados.
  17. 17. Añade los champiñones reservados y el tomillo y fríe todo durante otros tres minutos a fuego fuerte.
  18. 18. Retira las ramitas de tomillo de la sartén.
  19. 19. Condimenta la mezcla de brócoli con sal y pimienta.
  20. 20. Tritura la sopa de champiñones con nata hasta que quede fina con una batidora de mano.
  21. 21. Sazona la sopa al final con sal y pimienta al gusto.
  22. 22. Vierte la sopa en platos hondos.
  23. 23. Decora los platos con los champiñones tostados, el brócoli frito y las almendras.
  24. 24. Sirve la sopa caliente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración