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🍽️ Bolitas de champiñones salteadas con puré de manzana y puré de patatas

940 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, para cocinar y hacer puré 1 kg
• sal 1 pizca
• cebollas, rojas 1 ud.
• champiñones, blancos 200 g
• perejil, fresco 15 g
• aceite 6 c. s.
• pimienta, negra molida 1 pizca
• Vemondo carne picada vegana 550 g
• Vemondo rallado para gratinar 100 g
• pan rallado 50 g
• bebida de avena 200 ml
• nuez moscada, molida 1 pizca
• margarina, vegana 80 g
• puré de manzana 80 g

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Añade los cubos de patata a una olla con agua salada.
3. 3. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
4. 4. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
5. 5. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en cubos finos.
6. 6. Lava el perejil, escúrrelo bien y retira los tallos más gruesos.
7. 7. Pica el perejil finamente.
8. 8. Calienta 2 c. s. de aceite en una sartén grande a fuego alto.
9. 9. Sala los champiñones en él durante unos 5 minutos a fuego fuerte.
10. 10. Espera a que todo el líquido que sueltan los champiñones se haya evaporado por completo.
11. 11. Añade la cebolla picada y el perejil picado a la sartén.
12. 12. Sofríe las verduras durante unos 1 minuto más.
13. 13. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
14. 14. Retira la sartén del fuego.
15. 15. Coloca la mezcla de champiñones salteados, la carne picada vegana, el rallado para gratinar y el pan rallado en un bol.
16. 16. Mezcla bien todos los ingredientes.
17. 17. Forma bolitas o tortitas pequeñas con la mezcla.
18. 18. Calienta 4 c. s. de aceite en otra sartén a fuego medio-alto.
19. 19. Sala las bolitas de champiñones en ella durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
20. 20. Calienta la bebida de avena en una olla aparte.
21. 21. Escurre las patatas cocidas, pero déjalas en la olla.
22. 22. Tritura las patatas con un pisapatas hasta obtener un puré fino.
23. 23. Incorpora la nuez moscada, la margarina y la sal al puré de patatas.
24. 24. Sirve el puré de patatas, las bolitas de champiñones y el puré de manzana en los platos.
25. 25. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 940
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 115 g