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🍲 Sopa cremosa de champiñones con brochetas crujientes de col rizada

291 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de champiñones con brochetas crujientes de col rizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las chalotas por la mitad y pela. Toma dos chalotas y córtalas en cubos finos. Corta las chalotas restantes en rodajas gruesas de unos dos centímetros.
  2. 2. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en cubos grandes. Lava la col rizada, retira las hojas poco atractivas y córtala por la mitad según el tamaño.
  3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Saltea los cubos de champiñones durante unos dos minutos.
  4. 4. Añade las chalotas cortadas en cubos finos y saltea durante otros dos minutos.
  5. 5. Espolvorea la mezcla con harina y deja que se dore brevemente.
  6. 6. Desglasea todo con vino blanco y completa la sopa con caldo de verduras y bebida de avena.
  7. 7. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
  8. 8. Instruye las mitades de col rizada y las rodajas de chalota a tu gusto en brochetas de madera.
  9. 9. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  10. 10. Saltea las brochetas por todos lados durante unos seis minutos.
  11. 11. Condimenta las brochetas con sal y pimienta y resérvalas.
  12. 12. Lava el perejil, escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
  13. 13. Pica las hojas de perejil finamente.
  14. 14. Añade la crema fresca vegana natural a la sopa.
  15. 15. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
  16. 16. Rectifica la sazón de la sopa con sal y pimienta.
  17. 17. Sirve la sopa cremosa de champiñones y coloca las brochetas de col rizada salteadas encima.
  18. 18. Espolvorea el plato con el perejil picado.

Nutrición por ración