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🍲 Pierogi en sopa de remolacha

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• remolacha 1 unidades
• apionabo 1 unidades
• zanahorias 2 ud.
• cebollas, amarillas 1 ud.
• cebollino, fresco 15 g
• limones 1 ud.
• aceite 1 cda
• pimienta de Jamaica 1 cdta
• hojas de laurel, secas 2 ud.
• pimienta, negra molida pizca
• sal pizca
• Pierogi con relleno de col agria y panceta 600 g

Preparación

1. 1. Pela la remolacha, las zanahorias y el apio, si es necesario. Ralla las verduras de forma gruesa.
2. 2. Corta la cebolla por la mitad y quita la cáscara. Pica la cebolla finamente.
3. 3. Lava bien el cebollino y sécalo. Corta el cebollino en rodajas finas.
4. 4. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
5. 5. Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
6. 6. Sofríe la cebolla picada durante unos 2 minutos, hasta que esté transparente.
7. 7. Añade las verduras ralladas preparadas a la olla y mézclalas bien con la cebolla.
8. 8. Añade aproximadamente 800 mililitros de agua.
9. 9. Añade las especias.
10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
11. 11. Cuela la sopa a través de un colador para filtrar las verduras.
12. 12. Condimenta la sopa con sal, pimienta y el zumo de limón exprimido.
13. 13. Mantén la Botwinka lista caliente.
14. 14. Hierve aproximadamente 1 litro de agua con sal en otra olla.
15. 15. Cocina los pierogi en el agua con sal durante unos 8 minutos, hasta que estén cocidos.
16. 16. Retira los pierogi en cuanto suban a la superficie y colócalos en platos hondos.
17. 17. Vierte la Botwinka caliente sobre los pierogi.
18. 18. Espolvorea el plato con cebollino fresco y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g