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🍲 Estofado bávaro Pichelsteiner

532 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas, las zanahorias y el sello.
  2. 2. Corta la verdura raíz en cubos de aprox. 2 cm.
  3. 3. Corta el puerro por la mitad a lo largo y retira la base dura.
  4. 4. Corta el puerro en rodajas finas.
  5. 5. Lava bien las rodajas de puerro en un colador.
  6. 6. Lava la col rizada y retira el tallo duro.
  7. 7. Corta la col rizada en tiras finas.
  8. 8. Mezcla toda la verdura preparada en un bol grande.
  9. 9. Condimenta la verdura con sal y pimienta.
  10. 10. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
  11. 11. Lava la carne de gulasch y sécala con papel de cocina.
  12. 12. Condimenta la carne generosamente con sal.
  13. 13. Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto.
  14. 14. Sella la carne por porciones a fuego fuerte.
  15. 15. El proceso de sellado por porción dura aprox. 4 minutos.
  16. 16. Añade las cebollas picadas con la última porción de carne.
  17. 17. Sella las cebollas durante aprox. 4 minutos.
  18. 18. Alterna la carne sellada con la verdura condimentada en la olla.
  19. 19. Condimenta las capas nuevamente con sal y pimienta.
  20. 20. Vierte el caldo sobre la mezcla de carne y verdura.
  21. 21. Lleva el estofado a ebullición una vez.
  22. 22. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento el estofado durante aprox. 1 hora.
  23. 23. Lava el perejil y escúrrelo.
  24. 24. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  25. 25. Pica las hojas de perejil finamente.
  26. 26. Rectifica el sazón del estofado terminado.
  27. 27. Sirve el estofado en platos hondos.
  28. 28. Espolvorea el plato con perejil fresco.
  29. 29. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración